Особенности рецепта: Мясной рулет из свинины в ветчиннице с копчёной паприкой

🟢 Быстро 🔥 1038 ккал 🟡 2 ч 50 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Элеонора.

Мясной рулет из свинины в ветчиннице с копчёной паприкой

13 июля 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

ЭлеонораАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ЭлеонораАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Года три назад мамуля подарила мне ветчинницу, но руки никак не доходили. Когда захотелось колбаски, а состав магазинной не вдохновил — решила наконец попробовать. Получилось плотно, ароматно и без лишнего.

Слово редактора

Домашний мясной рулет из цельного куска свинины — альтернатива магазинной колбасе без лишних добавок. Мясо натирают копчёной паприкой, чесноком и специями, скручивают, помещают в ветчинницу и варят в воде. После охлаждения рулет держит форму и легко режется. Подходит для холодной нарезки, бутербродов или подачи с гарниром из запечённых овощей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Свинина
паприка копченаяпо вкусу
сольпо вкусу
чеснокпо вкусу
специипо вкусу
свинина2кг

Пищевая ценность

Белки65г
72.22% от дневной нормы
Жиры87г
108.75% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории1038кКал
43.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кусок свинины разрезала, раскрыв его как полотно — должен получиться ровный пласт.
Раскрывайте мясо равномерно — чем ровнее пласт, тем плотнее выйдет рулет.
Шаг 2
Натёрла мясо специями для мяса, копчёной паприкой, солью и измельчённым чесноком со всех сторон.
Количество чеснока и паприки можно регулировать по вкусу; копчёная паприка даёт цвет и аромат.
Шаг 3
Оставила мариноваться — минимум на час, лучше дольше.
Чем дольше маринуется мясо, тем насыщеннее вкус — можно оставить на ночь в холодильнике.
Шаг 4
Скрутила пласт в плотный рулет и уложила в ветчинницу.
Следите, чтобы ветчинница была плотно закрыта и рулет не разворачивался во время варки.
Шаг 5
Шаг 5
Варила в кастрюле с водой 2,5 часа на среднем огне.
Вода должна покрывать ветчинницу полностью; при необходимости доливайте кипяток.
Шаг 6
Шаг 6
Дала рулету полностью остыть, затем убрала в холодильник на четыре часа.
Не торопитесь с нарезкой — рулет должен полностью охладиться, иначе будет распадаться.
Шаг 7
Шаг 7
Достала охлаждённый рулет, сняла с ветчинницы и нарезала на крупные куски.
Подавайте с овощами, запечёнными на гриле, или используйте как холодную нарезку к столу.

На заметку

Готовый рулет хранится в холодильнике до четырёх суток — удобно нарезать по мере надобности. Этот рецепт с фото легко масштабировать под любой размер ветчинницы. Специи можно варьировать: хорошо работают кориандр, чёрный перец, мускатный орех. Рулет одинаково хорош горячим сразу после варки и холодным — на следующий день вкус становится насыщеннее.