Гратен с лисичками и хрустящей сырной корочкой
Описание рецепта
Лисички с хрустящей корочкой — лучше, чем просто жареные грибы.Слово редактора
Гратен с лисичками — запеканка, в которой грибы тушатся с белым вином и сливками, а сверху запекаются под корочкой из панировочных сухарей и пармезана. Мускатный орех добавляет глубину вкусу. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Готовится быстро — лисички не требуют долгой обработки, а духовка делает своё дело за считанные минуты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лисички400г
- лук белый0.5шт.
- сухари панировочные100г
- пармезан50г
- сливки120мл
- вино белое сухое60мл
- растительное масло2ст. л.
- мука1ст. л.
- мускатный орех1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории365кКал15.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте духовку до 200 °C. Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом.Форму смазывайте тонким слоем — лисички дают собственный сок. - Шаг 2Шаг 2Лисички вымойте и нарежьте на четвертинки.Если лисички крупные, можно нарезать мельче — так равномернее пропекутся.
- Шаг 3Шаг 3Обжарьте лук до мягкости. Добавьте лисички и готовьте ещё 6–7 минут.Лук лучше нарезать мелко, чтобы он не чувствовался отдельно от грибов.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте к грибам соль, перец и мускатный орех. Влейте белое вино и дайте ему выпариться наполовину.Используйте сухое белое вино — оно не даст лишней сладости соусу.
- Шаг 5Шаг 5Смешайте растительное масло с панировочными сухарями и пармезаном.Пармезан натрите мелко: так корочка получится более однородной и хрустящей.
- Шаг 6Шаг 6Переложите грибы в форму, сверху распределите сухарно-сырную смесь. Запекайте при 200 °C до золотистой корочки.Следите за корочкой в конце — она подрумянивается быстро, особенно в режиме конвекции.
- Шаг 7Шаг 7Выложите грибы с соусом в подготовленную форму. Равномерно посыпьте панировочными сухарями. Запекайте гратен 20 минут.
На заметку
Подавайте гратен горячим прямо из формы — корочка хрустит только первые минуты. Этот рецепт хорошо смотрится на фото порционным: выкладывайте лопаткой, сохраняя слои. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 180 °C — микроволновка размягчит сухари. Сливки можно добавить вместе с вином для более нежной текстуры.Оценить51
0