Осенний пирог с апельсином и сливами
Описание рецепта
Замечательный осенний рецепт, потому что еще есть хорошие сливы, да и вообще апельсины со сливами — это очень вкусно. Но на самом деле здесь возможны варианты, подойдут и груши или даже яблоки, особенно если у вас осталась антоновка. Само тесто можно сделать с полбяной мукой или рисовой, слой его получается тоненьким — форма у меня 24 см в диаметре.
Слово редактора
Осенний пирог с апельсином и сливами — отличное решение для уютного чаепития в холодное время года. Апельсины и сливы прекрасно дополняют друг друга, создавая гармоничное сочетание кислого и сладкого. Такой пирог станет украшением осеннего стола и порадует гостей. Вы можете экспериментировать с разными видами муки и фруктами, подстраивая рецепт под свои предпочтения и доступные продукты. Подавайте пирог с чашечкой горячего чая или кофе — получится идеальный десерт для прохладного вечера.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливы500г
- апельсины1шт.
- апельсиновый джем300г
- сахар1ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- Для теста
- миндальная мука100г
- пшеничная мука85г
- сахар150г
- сливочное масло150г
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории453кКал18.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Слово редактора
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Сливы разрезать пополам и, удалив косточки, выложить в небольшой глубокий противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Слово редактора
Для равномерного запекания расположите сливы срезом вверх — так они лучше пропитаются соком и цедрой.
- Шаг 3
Цедру апельсина натереть на мелкой терке и посыпать сливы, затем полить их выжатым из апельсина соком и ванильным экстрактом, посыпать сахаром и запекать в разогретой духовке 20 минут.
Слово редактора
Следите за сливами: если они начнут слишком сильно темнеть, убавьте температуру духовки — так сохраните их текстуру и цвет.
- Шаг 4
Приготовить тесто: в чашу комбайна всыпать сахар, добавить предварительно размягченное сливочное масло и вымешать, добавить яйцо и еще раз вымешать. Пшеничную муку перемешать с разрыхлителем и солью, добавить в чашу комбайна 1 ст. ложку смеси и перемешать, ввести второе яйцо, всыпать оставшуюся муку с солью и миндальную муку, вымешать тесто.
Слово редактора
Чтобы тесто получилось однородным, убедитесь, что сливочное масло комнатной температуры, а яйца — не холодные. Это улучшит эмульгирование.
- Шаг 5
Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, переложить запеченные сливы (сироп в форме сохранить!), сверху выложить тесто и равномерно распределить тонким слоем.
Слово редактора
Распределяя тесто, следите, чтобы оно полностью покрыло сливы — так пирог будет выглядеть аккуратно и не раскроется при выпекании.
- Шаг 6
Выпекать пирог в разогретой духовке 35–40 минут.
Слово редактора
Готовность пирога проверяйте визуально: тесто должно зарумяниться, а при лёгком нажатии пружинить и не оставлять вмятину.
- Шаг 7
В небольшую кастрюлю перелить сироп из формы, добавить апельсиновый джем и прогревать, пока масса не станет жидкой и однородной.
Слово редактора
Чтобы джем с сиропом не подгорел, помешивайте смесь и следите за её консистенцией — она должна стать текучей, но не кипеть.
- Шаг 8
Готовый пирог слегка остудить, затем вынуть из формы и полить горячим сиропом с джемом.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше чувствуется аромат апельсинов и слив. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для вариации попробуйте заменить сливы на груши или яблоки — получится не менее вкусно. Вместо пшеничной муки можно использовать полбяную или рисовую в той же пропорции.