Паппарделле с луковым соусом
Описание рецепта
Это один из самых любимых моих соусов, с ним я готова съесть подошву! Можно приготовить его для цыпленка, для запеченной телятины, заправить им отварной картофель, а я иногда ем его просто с хлебом.
Слово редактора
Паппарделле с луковым соусом — классическое блюдо итальянской кухни, которое порадует любителей нежных и насыщенных вкусов. Лук, медленно тушёный в сливочном масле, создаёт бархатистую текстуру и глубокий вкус соуса, который прекрасно оттеняет мягкую пасту. Попробуйте дополнить блюдо хрустящими гренками или свежими овощами — они добавят контраста. Такой соус также отлично подойдёт к рыбе или морепродуктам, раскрывая новые гастрономические грани.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паппарделле500г
- лук репчатый3шт.
- сливочное масло220г
- пармезан100г
- чеснок4зубчик
- петрушка зелень2веточка
- оливковое масло4ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории895кКал37.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистить и нарезать очень тонкими дольками.
Тонкая нарезка лука поможет ему лучше раствориться в соусе и придать более нежный вкус.
- Шаг 2
Чеснок почистить и нарезать пластинками.
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо нарезки.
- Шаг 3
В кастрюлю поместить 200 г сливочного масла, влить оливковое масло и растопить, выложить лук, перемешать, добавить чеснок и тушить 15–20 минут, затем, продолжая прогревать на маленьком огне, измельчить все погружным блендером, поперчить и еще немного взбить.
Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать мягким и прозрачным, но не коричневым. Если масла мало — добавьте немного, чтобы лук не прилипал к кастрюле.
- Шаг 4
Макароны отваривать в кипящей подсоленной воде 4–5 минут, затем переложить в кастрюлю с луковым соусом, влить 100–150 мл воды, в которой они варились, все перемешать и продолжать прогревать.
Чтобы соус лучше обволакивал пасту, используйте воду от варки — она содержит крахмал и поможет добиться нужной консистенции.
- Шаг 5
Петрушку мелко порубить (пару листиков оставить).
Мелко нарубленная петрушка лучше распределится по блюду и придаст свежий аромат.
- Шаг 6
Пармезан натереть на мелкой терке.
Мелкая тёрка поможет пармезану лучше расплавиться и смешаться с соусом.
- Шаг 7
В пасту добавить половину пармезана, петрушку, оставшееся сливочное масло, все перемешать и выложить в глубокое блюдо, посыпать оставшимся пармезаном и украсить листьями петрушки.
Перед подачей можно слегка перемешать пасту с пармезаном и петрушкой, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
На заметку
Луковый соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней — он станет ещё насыщеннее. Паппарделле с луковым соусом отлично сочетаются с хрустящими гренками и бокалом белого вина. Соус также хорошо подойдёт к запечённой рыбе или курице.