Сибас по-средиземноморски с овощами и анчоусным майонезом

29 ноября 2024

Время приготовления 1 ч 10 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вместо картофеля можно взять цукини, да и вообще можно обойтись без овощной подушки, но тогда рыбу лучше запекать или в бумаге для выпечки, или в специальном пакете.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сибас2шт.
картофель6шт.
помидоры черри400г
фенхель1шт.
оливки1горсть
каперсы1ст. л.
чеснок3зубчик
петрушка зелень4веточка
оливковое масло6ст. л.
вино белое бургундское70мл
перец розовый горошком1ч. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская0.3ч. л.

Для начинки
лимоны1шт.
чеснок2зубчик
петрушка зелень6веточка
оливковое масло2ст. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Для майонеза
анчоусы6шт.
лимоны0.5шт.
яичные желтки1шт.
тимьян свежий3веточка
оливковое масло150мл
рапсовое или оливковое масло Extra Virgin50мл
яблочный уксус1ст. л.
горчица дижонская1ч. л.
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории707кКал
29.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

ДК

Дмитрий Коренев

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
Шаг 2
Картофель вымыть, просушить и, не очищая, нарезать дольками, затем выложить в один слой на смазанный оливковым маслом противень.
Шаг 3
Фенхель нарезать крупной соломкой и выложить на картофель, сверху разложить помидоры черри, все посолить и полить оливковым маслом.
Шаг 4
Три зубчика чеснока почистить и крупно порезать, затем посыпать овощи измельченным чесноком и порванной руками петрушкой.
Шаг 5
Оливки раздавить плоской стороной ножа и, удалив косточки, разложить на овощи вместе с каперсами.
Шаг 6
Тушки сибаса поместить на овощи, полить оливковым маслом, посыпать розовым и черным перцем.
Шаг 7
Приготовить начинку: лимон нарезать дольками, чеснок почистить и мелко порубить, выложить все в глубокую миску, полить оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать порванной руками петрушкой и перемешать.
Шаг 8
В брюшки сибаса вложить начинку, полить сверху вином, накрыть фольгой и отправить в разогретую духовку на 10 минут, затем снять фольгу, понизить температуру до 180°С и запекать еще 50 минут.
Шаг 9
Приготовить майонез: из половинки лимона выжать сок, добавить горчицу, желток, влить все масло, уксус, посолить и взбить погружным блендером.
Шаг 10
Анчоусы мелко порубить и добавить в майонез, всыпать листья тимьяна и все перемешать.
Шаг 11
Подавать рыбу с овощами и анчоусным майонезом.