Курица по-дижонски
Описание рецепта
Легкий рецепт в одной посуде —
Слово редактора
Курица по-дижонски — отличное блюдо для семейного ужина. Дижонская горчица придаёт куриному мясу пикантный вкус, а сливочно-горчичный соус делает блюдо более нежным и насыщенным. Грибы и лук прекрасно дополняют курицу, создавая гармоничное сочетание. Подавайте блюдо с отварным картофелем или рисом — так вы подчеркнёте вкус соуса. Можно также добавить свежий салат из зелёных листьев и овощей, чтобы сбалансировать трапезу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра600г
- соль1ч. л.
- чеснок сушеный0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- шампиньоны250г
- лук белый1шт.
- мука2ст. л.
- бульон450мл
- горчица дижонская2ст. л.
- сливки 20%120мл
- тархунпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кусочки курицы посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле со всех сторон. Отложить.
Обжаривайте курицу на среднем огне, чтобы она зарумянилась, но не подгорела. Следите за тем, чтобы не пережарить — курица должна лишь слегка подрумяниться, а не стать коричневой.
- Шаг 2
В этом же сотейнике обжарить лук до прозрачности. Добавить грибы и обжарить их до золотистого цвета. Продолжая жарить, посыпать овощи смесью муки и сухого чеснока, перемешать.
При обжаривании лука не перегревайте сковороду, иначе он подгорит и придаст блюду горький вкус. Золотистый цвет грибов — признак того, что они отдали свой аромат и стали мягче.
- Шаг 3
Осторожно влить горячий бульон или воду, сливки, добавить дижонскую горчицу и вернуть кусочки курицы в сотейник. Добавить сухой тархун (эстрагон), довести до кипения, убавить нагрев и тушить 20 минут или дольше до готовности курицы. Эстрагон можно заменить любой другой пряной травой,
сухой или свежей: тимьяном, укропом, шнитт-луком. Чтобы соус получился густым и однородным, вливайте бульон и сливки постепенно, постоянно помешивая. Проверяйте готовность курицы — она должна стать мягкой и легко прокалываться вилкой.
- Шаг 4
Простое, но сытное и ароматное блюдо готово. Субботний обед удался.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом — они отлично оттеняют сливочный соус. Курица по-дижонски хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру соуса.