Том Ям с креветками в домашних условиях
Описание рецепта
Острый, кислый, с лёгкой кокосовой сладостью — том ям сложно спутать с чем-то другим.Слово редактора
Том ям — тайский острокислый суп на курином бульоне с кокосовым молоком. В основе — ароматическая база из лемонграсса, имбиря, чеснока и листьев лайма. Креветки и шампиньоны делают суп сытным, а финальный сок лайма и кинза дают свежесть. Подходит тем, кто хочет приготовить азиатскую классику без экзотических полуфабрикатов — большинство ингредиентов есть в крупных супермаркетах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки очищенные200г
- куриный бульон500мл
- кокосовое молоко200мл
- лемонграсс (лимонное сорго)1стебель
- лайм листья3шт.
- имбирь20г
- чеснок2зубчик
- шампиньоны150г
- лук репчатый1шт.
- соевый соус2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории419кКал17.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриный бульон налить в кастрюлю и довести до кипения. Имбирь нарезать тонкими ломтиками, чеснок измельчить. Добавить их в бульон вместе с лемонграссом и листьями лайма. Варить пять–семь минут на среднем огне.Если лемонграсса нет, используйте цедру лайма — добавьте её вместе с имбирём и чесноком. - Шаг 2Шаг 2Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить в бульон. Варить ещё пять минут.Вешенки подходят вместо шампиньонов — нарезайте так же, тонкими ломтиками.
- Шаг 3Шаг 3Влить кокосовое молоко. Добавить соевый соус, соль и сахар по вкусу. Перец чили разрезать пополам и положить в суп. Варить на слабом огне три–четыре минуты.Сливки можно использовать вместо кокосового молока — вливайте постепенно, чтобы суп не получился слишком жирным.
- Шаг 4Шаг 4Положить очищенные креветки и варить два–три минуты — до розового цвета.Следите за креветками: две–три минуты достаточно, при более долгой варке они станут резиновыми.
- Шаг 5Шаг 5Выдавить в суп сок лайма, добавить нарезанную кинзу. Разлить по тарелкам.Сок лайма добавляйте в самом конце — при кипении кислота теряет яркость.
- Шаг 6Шаг 6Положите очищенные креветки в суп и варите 2–3 минуты, пока они не станут розовыми и полностью приготовленными.Креветки готовы, когда они становятся розовыми и упругими — переварка сделает их резиновыми и невкусными.
- Шаг 7Шаг 7В самом конце выдавите сок лайма в суп, добавьте нарезанную зелень кинзы и разлейте «Том Ям» по тарелкам.Кинза — обязательный элемент том яма, но если её вкус вам не нравится, можно заменить её на другую свежую зелень, например, базилик или петрушку.
На заметку
Том ям подают сразу — при хранении кокосовое молоко расслаивается, а креветки теряют текстуру. Если готовите заранее, добавляйте кокосовое молоко и креветки непосредственно перед подачей. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при добавлении ингредиентов.Оценить0.00
0
Комментарии
1Не хочу никого обидеть, но фото рецепта не соответствует результату. С чего вдруг суп на фото "покраснел"?😉