карбонара с беконом и сливками
Описание рецепта
Чтобы соус не свернулся, важно не перегревать его при смешивании с пастой. Делайте это на теплом спагетти, но уже без нагрева на плите.
Слово редактора
Карбонара — классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Сливки и яичные желтки придают соусу нежность, а бекон — пикантность. Подавайте пасту с хрустящими гренками и свежим салатом — это подчеркнёт вкус блюда. Экспериментируйте: можно добавить чёрный перец по вкусу или разнообразить рецепт свежими травами, например, базиликом или петрушкой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти200г
- бекон150г
- сливки 20%100мл
- яйца куриные2шт.
- пармезан50г
- чеснок1зубчик
- перец черный молотый1щепотка
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории1082кКал45.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и отварите спагетти до состояния аль денте (на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Откиньте на дуршлаг, но не промывайте. Оставьте немного воды от варки для соуса
Чтобы спагетти не слиплись, добавьте в кипящую воду немного растительного масла. Состояние аль денте — это лёгкая упругость, спагетти должны чуть хрустеть на зубах
- Шаг 2
Нарежьте бекон небольшими полосками или кубиками. Разогрейте сковороду (при необходимости добавьте немного растительного масла) и обжарьте бекон до хрустящей корочки. По желанию, добавьте к бекону нарезанный чеснок и обжарьте его вместе.
Обжаривайте бекон на среднем огне, чтобы он равномерно подрумянился, но не подгорел. Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы он не пережарился и не стал горьким
- Шаг 3
В миске взбейте яйца, добавьте сливки, натертый пармезан, немного соли и щедрую порцию черного перца. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного тёртого чеснока или щепотку мускатного ореха. Убедитесь, что пармезан хорошо растворился в соусе
- Шаг 4
Снимите сковороду с огня, добавьте к бекону горячие спагетти и перемешайте. Затем влейте яично-сливочный соус и снова перемешайте. Чтобы соус получился более кремовым, можно добавить пару ложек воды, в которой варились спагетти.
Перемешивайте аккуратно, чтобы спагетти равномерно покрылись соусом. Если соус слишком густой, добавьте ещё немного воды от варки спагетти — это поможет достичь нужной консистенции
- Шаг 5
Готовую карбонару сразу подавайте, посыпав сверху еще немного натертого пармезана и свежемолотого черного перца.
На заметку
Карбонара лучше всего подавать сразу после приготовления — при разогреве соус может расслоиться. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 12 часов, а перед подачей разогревайте на слабом огне, добавляя при необходимости немного воды от варки спагетти для достижения нужной консистенции. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на нежирные 10% в той же пропорции.