Красный цыпленок
Описание рецепта
Этот китайский способ приготовления называется «красным» потому, что продукт тушат в соевом соусе, после чего он приобретает приятный красновато-коричневый цвет. Профессионалы подразделяют этот способ на 2 подвида:1. «лосве» - продукт просто медленно тушат в соевом соусе со специями и 2. «лунгсью» - когда продукт предварительно обжаривается, а затем уже туштся. В нашем случае у нас приготовление по первому типу, он очень распространен у домохозяек Китая, т.к. позволяет готовить еду заранее, продукт долго хранится, подавать можно в горячем и холодном виде и процесс приготовления не трудоемок – одним словом то, что нужно для современной женщины! Поставил на плиту и занимайся своими делами.
Слово редактора
«Красный» способ приготовления — часть богатой кулинарной традиции Китая, где тушение в соевом соусе позволяет раскрыть глубину вкуса мяса. Такое блюдо отлично сочетается с рисом или лапшой, а также с лёгкими овощными салатами. Попробуйте добавить в соус немного мёда или сахара — это придаст цыплёнку приятную сладость и карамельный оттенок. Блюдо универсально: его можно подать как на семейный ужин, так и на праздничный стол.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевый соус1г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перед подачей надо нарезать цыпленка как можно мельче, желательно кусочками «на один укус». Разогреть 100 мл. соуса, залить им кусочки и подавать. На гарнир отлично подойдет рис или лапша. Чжу ни вэйкоу хао! (Приятного аппетита!)
При нагревании соуса следите, чтобы он не подгорел — уменьшите огонь при первых признаках закипания. Имбирь и чеснок лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить их аромат.
- Шаг 2
Положила цыпленка в кастрюлю, закрыла крышкой и оставила на маленьком огне тушиться на 1 час, переворачивая его время от времени. Когда цыпленок был готов, оставила его остывать в соусе.
Чтобы цыплёнок равномерно протушился, убедитесь, что он полностью покрыт соусом. Проверяйте готовность, протыкая мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 3
Займемся соусом. Я мелко нарезала чеснок и натерла имбирь на мелкой терке, смешала все ингредиенты для соуса в кастрюле, поставила ее на плиту и довела до кипения.
Обсушивание цыплёнка важно для того, чтобы кожа стала более хрустящей при дальнейшем приготовлении. Можно использовать бумажные полотенца для более эффективного удаления влаги.
- Шаг 4
Перед началом готовки промыть цыпленка, обсушить полотенцем и подвесить за ножки, чтоб стекла влага и кожа высохла.
Чтобы цыплёнок равномерно протушился, убедитесь, что он полностью покрыт соусом. Проверяйте готовность, протыкая мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Готовый «красный цыплёнок» можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительно использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру мяса — избегайте микроволновки.