Классическая солянка мясная сборная
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Чтобы придать солянке более насыщенный вкус, добавьте в суп немного рассола от соленых огурцов или каперсы. Также попробуйте добавить кусочки бекона для дополнительного аромата.
Слово редактора
Солянка — традиционное русское блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Этот густой и насыщенный суп прекрасно согреет и утолит голод. Вы можете варьировать виды мяса и колбасных изделий, подстраивая рецепт под свои предпочтения. Подавайте солянку со сметаной и ломтиком лимона — так вкус станет ещё более выразительным. Не бойтесь экспериментировать с дополнительными ингредиентами, например, добавить каперсы или разные виды копчёностей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина на кости300г
- колбаса копченая100г
- ветчина100г
- сосиски100г
- огурцы соленые3шт.
- лук репчатый1шт.
- томатная паста2ст. л.
- маслины10шт.
- лавровый лист1шт.
- перец черный горошком5шт.
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- лимоны1шт.
- зелень1пучок
- вода1.5л
- сметана1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории388кКал16.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Поместите говядину в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне около 1,5 часов до готовности мяса. Когда мясо сварится, достаньте его, остудите и нарежьте небольшими кусочками.Чтобы бульон получился более насыщенным, можно добавить в кастрюлю небольшую луковицу и морковь. Следите, чтобы бульон не кипел сильно — он должен томиться, тогда вкус будет глубже.
- Шаг 2Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы и томатную пасту, тушите 5–7 минут на среднем огне.Для более яркого вкуса можно добавить к луку немного сахара — он усилит карамелизацию. Солёные огурцы выбирайте хрустящие, с умеренной кислотностью.
- Шаг 3Нарежьте копченую колбасу, ветчину и сосиски небольшими кубиками.
- Шаг 4В кипящий бульон добавьте обжаренные лук с огурцами, нарезанное мясо и колбасные изделия. Варите на среднем огне 15–20 минут. За 5 минут до готовности добавьте маслины.Следите за балансом соли — солёные огурцы и маслины уже содержат соль. Готовность супа можно определить по тому, как ингредиенты равномерно прогрелись и обменялись вкусами.
- Шаг 5Разлейте солянку по тарелкам, добавьте ломтик лимона и украсьте свежей зеленью. Подавайте со сметаной.
На заметку
Солянка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней — её вкус даже станет более насыщенным. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, и добавляйте свежую зелень и ломтик лимона. Для более пикантного вкуса можно добавить в каждую порцию немного рассола от солёных огурцов или несколько каперсов.Оценить2.33
0