Мисо-салат из цветной капусты c чечевицей, редисом и авокадо
Описание рецепта
Чем хороши такие салаты — в них на самом деле по чуть-чуть всех ингредиентов, а получается хороший объем полезной еды. Чечевицу я очень люблю, она зимой хороша и в супах, и в салатах. Лук жарьте на среднем огне, но так, чтобы он не парился, а карамелизировался. Цветная капуста соль любит, а вот перчить ее ни в коем случае нельзя — она почему-то очень расстраивается, меняет вкус и аромат.
Слово редактора
Мисо-салат с цветной капустой — отличное решение для лёгкого, но питательного ужина. Чечевица добавляет блюду сытности, а авокадо и редис — свежести и хруста. Мисо-паста придаёт салату характерный умами-вкус, который так ценится в азиатской кухне. Такой салат хорошо подойдёт для диетического питания и станет прекрасным вариантом для тех, кто следит за здоровьем. Попробуйте добавить немного кунжута или семечек для дополнительной текстуры и хруста.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная0.5кочан
- чечевица зеленая100г
- редис7шт.
- авокадо0.5шт.
- лук репчатый1шт.
- лимоны0.5шт.
- чеснок1зубчик
- кинза свежая3веточка
- мисо-паста2ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- соль морская1щепотка
- Для заправки
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло2ст. л.
- горчица1ч. л.
- мед жидкий1ч. л.
- яблочный уксус0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории357кКал14.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чечевицу предварительно отварить согласно инструкции на упаковке.
Слово редактора
Чтобы чечевица не разварилась, следите за временем, указанным на упаковке, и не передерживайте. Если чечевица жёсткая, добавьте немного воды и увеличьте время приготовления.
- Шаг 2
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Слово редактора
Тонкие полукольца лука лучше раскроют свой вкус и быстрее обжарятся. Если хотите смягчить остроту, замочите нарезанный лук в холодной воде на 10–15 минут.
- Шаг 3
Чеснок почистить и нарезать пластинками.
Слово редактора
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо нарезки.
- Шаг 4
Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета.
Слово редактора
Растительное и сливочное масло создадут гармоничное сочетание вкусов. Следите, чтобы масло не дымилось — это признак слишком высокой температуры.
- Шаг 5
Цветную капусту разобрать на соцветия, выложить к луку с чесноком, посолить, добавить мисо-пасту и обжарить, затем влить 30–40 мл горячей воды и томить на маленьком огне, не накрывая крышкой.
Слово редактора
Томите капусту до тех пор, пока она не станет мягкой, но не потеряет хрусткость. Вода должна почти полностью испариться, оставив лёгкий соус.
- Шаг 6
Добавить в сковороду готовую чечевицу, все перемешать, немного прогреть и выключить огонь.
Слово редактора
При прогреве чечевицы с капустой убедитесь, что чечевица равномерно распределена и хорошо смешана с остальными ингредиентами.
- Шаг 7
Редис нарезать тонкими кружками.
Слово редактора
Тонкие кружки редиса будут красиво смотреться в салате и сохранят хрустящую текстуру.
- Шаг 8
Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать кубиками, затем полить соком, выжатым из половинки лимона.
Слово редактора
Поливание авокадо лимонным соком предотвратит его потемнение и добавит лёгкую кислинку.
- Шаг 9
Приготовить заправку: в пиалу выжать сок половинки лимона, влить оливковое масло, яблочный уксус, добавить горчицу, мед и все перемешать.
Слово редактора
Для более однородной заправки можно использовать блендер. Убедитесь, что мёд полностью растворился.
- Шаг 10
Прогретую капусту с чечевицей выложить на блюдо, сверху разложить кружки редиски, авокадо и полить все заправкой.
- Шаг 11
Кинзу порубить ножом и посыпать салат.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи сохранили свежесть и хруст. Если нужно приготовить заранее, отварите чечевицу и обжарьте лук с чесноком, храните отдельно в холодильнике до 1 дня, а остальные ингредиенты добавляйте перед подачей. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции.