Рыбные пальчики в кляре с пикантным соусом

Рыбные пальчики в кляре с пикантным соусом

Время приготовления 25 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Если рыбу, особенно размороженную, посолить и оставить на некоторое время, она отдаст лишнюю жидкость и получится нежной и хрустящей. Кляр здесь очень интересный, потому что он пряный, а пиво можно взять безалкогольное, главное, чтобы оно было легкое.

Слово редактора

Рыбные пальчики в кляре — отличная идея для лёгкого, но сытного ужина. Пивной кляр придаёт рыбе особый аромат и хрустящую корочку, а пикантный соус с маринованными огурцами и каперсами отлично дополняет вкус. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного обеда или дружеской посиделки. Экспериментируйте с пряностями в кляре — можно добавить немного куркумы или молотого кориандра для новых вкусовых оттенков. Подавайте с лёгким овощным салатом или отварным картофелем.

Пищевая ценность

  • Белки58г
    64.44% от дневной нормы
  • Жиры61г
    76.25% от дневной нормы
  • Углеводы23г
    7.67% от дневной нормы
  • Калории894кКал
    37.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Рыбу посолить со всех сторон и оставить на некоторое время.

    Рыбу посолить со всех сторон и оставить на некоторое время.

    Оставьте рыбу на 15–20 минут — соль раскроет вкус и слегка уплотнит текстуру филе. Не пересаливайте, чтобы не перебить вкус рыбы.

  • Шаг 2 Яйца отварить вкрутую, затем почистить и разрезать на 4 части.

    Яйца отварить вкрутую, затем почистить и разрезать на 4 части.

    Чтобы яйца легко чистились, после варки охладите их под холодной водой — так скорлупа будет отходить проще.

  • Шаг 3 Приготовить соус: в чашу блендера выложить яйца, огурцы и каперсы, добавить горчицу, яблочный уксус, оливковое масло и все взбить, затем влить 1 ст. ложку холодной кипяченой воды и взбить еще немного.

    Приготовить соус: в чашу блендера выложить яйца, огурцы и каперсы, добавить горчицу, яблочный уксус, оливковое масло и все взбить, затем влить 1 ст. ложку холодной кипяченой воды и взбить еще немного.

    Для более однородного соуса можно протереть его через сито. Регулируйте количество воды в зависимости от желаемой консистенции.

  • Шаг 4 Приготовить кляр: в глубокой миске перемешать муку, паприку, чеснок, перец и соль. Яйцо разболтать ложкой и влить в кляр, затем добавить пиво и все вымешать.

    Приготовить кляр: в глубокой миске перемешать муку, паприку, чеснок, перец и соль. Яйцо разболтать ложкой и влить в кляр, затем добавить пиво и все вымешать.

    Пиво в кляре придаст рыбе особый аромат и хрустящую корочку. Используйте светлое пиво без ярко выраженного хмелевого привкуса.

  • Шаг 5 Промокнуть треску бумажным полотенцем, стряхнуть остатки соли и нарезать небольшими палочками.

    Промокнуть треску бумажным полотенцем, стряхнуть остатки соли и нарезать небольшими палочками.

    Промакивание рыбы удалит лишнюю влагу — кляр лучше прилипает и не растекается при жарке.

  • Шаг 6 Разогреть в сковороде растительное масло и, обмакнув рыбу в кляр, обжарить ее до готовности, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

    Разогреть в сковороде растительное масло и, обмакнув рыбу в кляр, обжарить ее до готовности, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

    Жарьте рыбу на среднем огне, чтобы кляр хорошо подрумянился, а рыба внутри осталась сочной. Готовность можно определить по золотистой корочке.

  • Шаг 7 Подавать рыбные пальчики с соусом.

    Подавать рыбные пальчики с соусом.

На заметку

Готовые рыбные пальчики лучше подавать сразу — при разогреве кляр может потерять хрустящую текстуру. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 5–7 минут. К блюду отлично подойдёт лёгкий овощной салат или отварной картофель. Соус можно украсить свежей зеленью.

Оценить52
0

Оставить комментарий