Классическая лазанья с фаршем
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Чтобы лазанья получилась еще более сочной, добавьте немного сыра моцарелла между слоями. А для более насыщенного вкуса в мясной соус можно добавить немного красного вина во время тушения.
Слово редактора
Лазанья — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас своей сочностью и насыщенным вкусом. Запекание в духовке позволяет слоям теста, мясного соуса и нежного бешамеля гармонично соединиться, создавая неповторимое кулинарное удовольствие. Подавайте лазанью с лёгким зелёным салатом и бокалом красного вина — такое сочетание подчеркнёт вкус блюда. Не бойтесь экспериментировать: можно добавить в начинку грибы, шпинат или другие овощи по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для мясного соуса (болоньезе):
- фарш (смешанный свино-говяжий)500г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- морковь1шт.
- томатная паста2ст. л.
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сахар1ст. л.
- Для соуса бешамель:
- молоко500мл
- пшеничная мука2ст. л.
- сливочное масло50г
- сольпо вкусу
- мускатный орехпо вкусу
- Для сборки лазаньи:
- тесто макаронное для лазаньи9шт.
- сыр твердый150г
Пищевая ценность
- Белки179г198.89% от дневной нормы
- Жиры238г297.50% от дневной нормы
- Углеводы264г88.00% от дневной нормы
- Калории3916кКал163.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарежьте лук, чеснок и морковь мелкими кубиками. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук и морковь до мягкости (около 5 минут), затем добавьте чеснок.Чтобы овощи равномерно прожарились и не подгорели, используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием и контролируйте огонь — он должен быть умеренным. - Шаг 2Шаг 2Добавьте фарш и обжарьте его до полной готовности, постоянно помешивая, чтобы разбить комочки. Добавьте томатную пасту и помидоры в собственном соку, перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите на медленном огне 20–30 минут. В конце посолите, поперчите и добавьте сахар, если нужно.Чтобы фарш был более сочным, можно добавить в него немного измельчённого лука или чеснока перед обжариванием. Готовность фарша можно определить по изменению цвета — он должен стать равномерно серым без розовых участков.
- Шаг 3Шаг 3Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжарьте ее 1–2 минуты до золотистого цвета. Медленно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы не было комочков. Варите соус до загустения (5–7 минут). Добавьте соль и щепотку мускатного ореха.Чтобы соус бешамель получился однородным, используйте венчик и вливайте молоко тонкой струйкой. Следите, чтобы не образовались комочки — при их появлении можно процедить соус через сито.
- Шаг 4Шаг 4Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания небольшим количеством соуса бешамель. Выложите первый слой листов для лазаньи. Покройте листы половиной мясного соуса, затем полейте соусом Бешамель. Повторите слои еще раз. Завершите последним слоем листов лазаньи, полейте оставшимся соусом бешамель и посыпьте тертым сыром.Для более насыщенного вкуса можно добавить в слои немного тёртых овощей, например, моркови или сладкого перца. Убедитесь, что листы лазаньи равномерно покрыты соусами, чтобы они хорошо пропитались.
- Шаг 5Шаг 5Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 30–40 минут до золотистой корочки. Дайте лазанье немного остыть перед нарезкой, чтобы она лучше держала форму.Готовность лазаньи можно определить по золотистой корочке и аромату запечённого сыра. Если зубочистка, воткнутая в центр, выходит сухой — лазанья готова.
На заметку
Готовая лазанья хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 20 минут — так сохранятся текстура и вкус. Для более интересного вкуса можно добавить в мясной соус 50–100 мл красного сухого вина во время тушения.Оценить51
0