Классическая лазанья с фаршем

Нарежьте лук, чеснок и морковь мелкими кубиками. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук и морковь до мягкости (около 5 минут), затем добавьте чеснок.

Добавьте фарш и обжарьте его до полной готовности, постоянно помешивая, чтобы разбить комочки. Добавьте томатную пасту и помидоры в собственном соку, перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите на медленном огне 20–30 минут. В конце посолите, поперчите и добавьте сахар, если нужно.

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжарьте ее 1–2 минуты до золотистого цвета. Медленно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы не было комочков. Варите соус до загустения (5–7 минут). Добавьте соль и щепотку мускатного ореха.

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания небольшим количеством соуса бешамель. Выложите первый слой листов для лазаньи. Покройте листы половиной мясного соуса, затем полейте соусом Бешамель. Повторите слои еще раз. Завершите последним слоем листов лазаньи, полейте оставшимся соусом бешамель и посыпьте тертым сыром.

Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 30–40 минут до золотистой корочки. Дайте лазанье немного остыть перед нарезкой, чтобы она лучше держала форму.