Особенности рецепта: Тесто катаифи для дубайского шоколада — из 4 ингредиентов

Катаифи — тонкие нити теста, которые используют в ближневосточной и средиземноморской выпечке. В дубайском шоколаде они дают характерный хруст. Готовится из муки, воды, яиц и соли: тесто замешивают, раскатывают до почти прозрачного пласта и нарезают длинными тонкими полосками. Нити можно обжарить на сковороде или запечь в духовке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные2шт.
пшеничная мука400г
соль1щепотка
вода300мл

Пищевая ценность

Белки50г
55.56% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы301г
100.33% от дневной нормы
Калории1525кКал
63.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В большой миске взбейте вилкой два куриных яйца. Добавьте щепотку соли и постепенно влейте 300 мл воды, продолжая взбивать венчиком.
Вливайте воду медленно, тонкой струйкой — так легче контролировать консистенцию и не перелить.
Шаг 2
Шаг 2
Просейте 400 г муки в отдельную ёмкость. Постепенно всыпьте муку в яично-водяную смесь, не переставая помешивать, чтобы не было комков. Тесто должно получиться гладким и однородным.
Если тесто прилипает к миске, добавьте немного муки, но не переусердствуйте — оно должно оставаться мягким.
Шаг 3
Шаг 3
Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и вымешивайте руками около 10 минут до гладкости и эластичности.
Вымешивайте не торопясь: чем дольше месите, тем эластичнее выйдет тесто и тем легче раскатать его тонко.
Шаг 4
Шаг 4
Сформируйте шар, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.
Не пропускайте отдых теста — без него клейковина напряжена и пласт будет рваться при раскатке.
Шаг 5
Шаг 5
Разделите тесто на несколько частей. Каждую раскатайте скалкой в очень тонкий, почти прозрачный пласт.
Раскатывайте каждую часть отдельно и сразу накрывайте остальные полотенцем, чтобы не подсыхали.
Шаг 6
Шаг 6
Пласты нарежьте длинными тонкими нитями — это и есть катаифи. Обжарьте их до золотистой корочки или запеките в духовке.
Для дубайского шоколада нити обычно обжаривают — так хруст ярче. Запекание подойдёт, если хотите менее насыщенный вкус.

На заметку

Готовые нити используйте сразу или храните в плотно закрытом контейнере до суток. Если заготовили с запасом, обжаривайте непосредственно перед добавлением в шоколад — иначе потеряют хруст. Этот рецепт с фото подойдёт и для других изделий из катаифи: пирожных, тарталеток, хрустящих корзиночек.

Оценить51

ИО

Илона Орлова