Морковный суп-пюре с кориандром
Описание рецепта
Слово редактора
Морковный суп-пюре с кориандром — отличное решение для лёгкого и полезного обеда. Благодаря специям и зелени блюдо приобретает яркий аромат и пикантный вкус. Суп хорошо сочетается с хрустящими гренками или тостами. Попробуйте добавить немного лимонного сока при подаче — он подчеркнёт свежесть ингредиентов. Такое блюдо особенно актуально в холодное время года, когда хочется согреться и укрепить иммунитет.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь600г
- лук красный1шт.
- фенхель1пучок
- сельдерей стебли2шт.
- кинза1пучок
- перец чили зеленый0.5шт.
- чеснок2зубчик
- сметана100г
- масло оливковое60мл
- кориандр семена1ст. л.
- семена тмина1ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории258кКал10.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Чеснок почистить и крупно нарезать.
Слово редактора
Крупная нарезка чеснока поможет сохранить его аромат при тепловой обработке.
- Шаг 1
Половинку перца чили разрезать вдоль, семена удалить.
Слово редактора
Будьте осторожны с семенами перца — они могут добавить излишнюю остроту.
- Шаг 2
Разогреть в кастрюле оливковое масло, выложить чеснок и чили, всыпать тмин и кориандр, все слегка прогреть.
Слово редактора
Прогревайте специи недолго, чтобы не пережечь их — иначе появится горьковатый привкус. Следите за ароматом: как только почувствуете насыщенный запах тмина и кориандра, можно добавлять овощи.
- Шаг 3
Морковь, лук, фенхель и сельдерей крупно нарезать и отправить в кастрюлю к чесноку и чили. Потомить все вместе 2–3 минуты.
Слово редактора
Крупная нарезка овощей ускорит процесс томления и поможет сохранить текстуру. Перемешивайте аккуратно, чтобы не помять овощи.
- Шаг 4
Залить кипятком так, чтобы вода покрыла все овощи, добавить кинзу (несколько листиков оставить) и посолить. Варить до готовности моркови.
Слово редактора
Готовность моркови можно определить визуально — она станет мягкой и легко проткнётся вилкой. Не переварите, чтобы овощи не потеряли вкус.
- Шаг 5
Слегка остывшие овощи взбить в блендере до консистенции пюре, добавляя понемногу овощной бульон.
Слово редактора
Для более однородной консистенции пюре добавляйте овощной бульон постепенно, контролируя густоту супа. Если нет овощного бульона, можно использовать кипячёную воду.
- Шаг 6
Протереть через сито, перелить в кастрюлю и слегка прогреть. Подавать со сметаной, украсив листиком кинзы.
Слово редактора
Протирая суп через сито, вы добьётесь более нежной текстуры. Сметана добавит кремовости и смягчит остроту, если она присутствует.
На заметку
Морковный суп-пюре можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или водяную баню, чтобы сохранить текстуру. Для более яркого вкуса можно добавить в готовый суп немного лимонного сока или украсить веточкой кинзы при подаче.