Брауни с арахисовой прослойкой
Описание рецепта
Сливочный сыр подойдет любой, даже творог с высокой жирностью, если его протереть, тоже может вполне себе хорошо здесь сработать. Сочетание малина и шоколад — это французская классика.
Слово редактора
Брауни с арахисовой прослойкой — это изысканное сочетание нежной текстуры и насыщенного вкуса. Шоколадная основа прекрасно гармонирует с кремовой арахисовой прослойкой, а малиновый джем добавляет ягодную нотку. Такое лакомство станет отличным дополнением к чашке кофе или чая, а также порадует любителей шоколадных десертов. Подавайте брауни слегка остывшим — так лучше раскрывается вкус ингредиентов. Экспериментируйте с начинками: можно попробовать добавить орехи, сухофрукты или другие джемы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький175г
- сахар150г
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло110г
- мука100г
- малиновый джем4ст. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- соль морская1щепотка
- Для арахисовой прослойки
- арахисовая паста100г
- сахар80г
- сыр сливочный75г
- яйца куриные1шт.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории721кКал30.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась — это обеспечит равномерное выпекание.
- Шаг 2
Шоколад и 100 г сливочного масла растопить на водяной бане, затем дать слегка остыть.
При растапливании шоколада следите, чтобы вода не касалась дна ёмкости с шоколадом, иначе он может свернуться. Остужайте до температуры, когда масса станет чуть вязкой.
- Шаг 3
Яйца, сахар, ванильный экстракт и щепотку соли взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу.
Для пышности взбивайте яйца с сахаром до полного растворения кристаллов сахара и увеличения объёма массы в 2–3 раза.
- Шаг 4
Растопленный шоколад добавить в яичную массу, все вымешать венчиком, затем небольшими порциями всыпать муку, каждый раз перемешивая венчиком.
Всыпайте муку аккуратно, чтобы не перебить воздушность массы — это сохранит текстуру брауни.
- Шаг 5
Квадратную форму со съемным дном выстелить бумагой для выпечки, смазать оставшимся сливочным маслом и выложить половину шоколадного теста, на него разложить чайной ложкой малиновый джем.
Используйте качественную бумагу для выпечки, чтобы избежать прилипания. Смазывайте форму маслом только по краям бумаги — так брауни получится с хрустящей корочкой.
- Шаг 6
Приготовить арахисовую прослойку: в высокий стакан всыпать сахар, добавить сливочный сыр, яйцо, арахисовую пасту, ванильный экстракт, все посолить и взбить блендером с насадкой-венчиком.
Если нет блендера, можно использовать ручной венчик, но взбивание займёт больше времени.
- Шаг 7
Арахисовую массу выложить в кондитерский мешок и зигзагами выдавить половину на тесто, затем выложить оставшееся шоколадное тесто и сверху также выдавить арахисовую массу.
Использование кондитерского мешка позволяет красиво оформить прослойку и контролировать количество арахисовой массы.
- Шаг 8
Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.
Готовность брауни проверяйте визуально — поверхность должна стать матовой и слегка пружинить при лёгком нажатии. Не перепекайте, чтобы сохранить влажную текстуру.
На заметку
Брауни с арахисовой прослойкой лучше всего подавать после полного остывания — так лучше ощущается контраст температур прослойки и основы. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое, а сливочный сыр — на растительный аналог в той же пропорции.