Итальянский свадебный суп с запечёнными фрикадельками
Описание рецепта
Очередной рецепт с сайта моего любимого блогера Элли. Немного необычный в технологии приготовления. Впервые я использовала в супе салат, но нам понравилось. Пропорции я откорректировала, если вы сравните с оригиналом. И, думаю, согласитесь со мной. И это мой юбилейный рецепт на этом сайте — 1000-ый! Не уверена, что это не последний мой рецепт здесь. Захотелось как-то закруглить:)))Слово редактора
Итальянский свадебный суп — классика американо-итальянской кухни: наваристый бульон с яичными нитями, мелкими макаронами, горьковатым радиккио и запечёнными мясными шариками. Название не про свадьбу — «matrimonio» здесь означает удачное сочетание мяса и зелени. Подходит для семейного обеда в любой день недели. Фарш можно брать говяжий, свиной или смешанный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- лук белый1шт.
- чеснок сушеный0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- яйца куриные1шт.
- салат140г
- макаронные изделия мелкие100г
- мясной бульон2л
- чеддерпо вкусу
- Мясные шарики
- мясной фарш225г
- рикотта100г
- лук белый0.5шт.
- сухари молотые30г
- петрушка зелень25г
- яйца куриные1шт.
- соль0.5ч. л.
- чеснок сушеный0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории311кКал12.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить фарш, рикотту, молотые сухари, яйцо, петрушку, сушёный чеснок, соль и перец. Сформировать небольшие шарики и выложить в форму для выпечки.Шарики удобнее лепить мокрыми руками — фарш не прилипает. - Шаг 2
Запекать фрикадельки 25–30 минут при 220 °C до румяной корочки.Следите, чтобы шарики лежали в один слой и не касались друг друга — тогда корочка будет равномерной. - Шаг 3
Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Выложить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить, добавить сушёный чеснок. Готовить на среднем огне около пяти минут, помешивая, до прозрачности лука.Лук должен стать мягким и прозрачным, но не румяным — иначе бульон потемнеет. - Шаг 4
Влить бульон, довести до кипения, убавить нагрев до среднего.Можно использовать готовый мясной или овощной бульон, а также порошковый. - Шаг 5
Шаг 5Яйцо слегка взбить вилкой и тонкой струйкой влить в кипящий бульон, непрерывно помешивая.Вливайте яйцо очень медленно и сразу мешайте — так получатся тонкие нити, а не сгустки. - Шаг 6Шаг 6Добавить мелкие макароны и варить пять–семь минут.Подойдут любые мелкие макароны: орзо, диталини, звёздочки.
- Шаг 7Шаг 7Добавить нарезанный радиккио и готовые фрикадельки. Перемешать, довести до кипения, выключить нагрев и оставить настаиваться 10–15 минут.Радиккио даёт лёгкую горчинку — если не любите, замените шпинатом или мангольдом.
На заметку
Подавайте суп горячим, насыпав в каждую тарелку тёртый чеддер или пармезан. Хранится в холодильнике до двух суток — макароны со временем разбухают, поэтому их можно варить отдельно и добавлять при подаче. Больше идей для семейных обедов ищите в разделе горячих блюд — там есть рецепт с фото для каждого варианта.Оценить53
0
Комментарии
3Очень вкусный суп, девочки! Готовьте обязательно!👌
👏🏻
Очень жаль, Галина, если это будет ваш последний рецепт на сайте.😢 Может иногда под настроение или когда найдёте что-то интересное, всё-таки будете выкладывать рецепты? 💐