Итальянский свадебный суп
Описание рецепта
Очередной рецепт с сайта моего любимого блогера Элли. Немного необычный в технологии приготовления. Впервые я использовала в супе салат, но нам понравилось. Пропорции я откорректировала, если вы сравните с оригиналом. И, думаю, согласитесь со мной.
И это мой юбилейный рецепт на этом сайте —
Слово редактора
Итальянский свадебный суп — яркое воплощение кулинарных традиций Италии. Сочетание мясных шариков, макарон и свежих овощей делает это блюдо насыщенным и сытным. Суп отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Попробуйте добавить в суп разные виды зелени или экспериментировать с сортами сыра — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте суп горячим, дополнив хрустящими гренками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- лук белый1шт.
- чеснок сушеный0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- яйца куриные1шт.
- салат140г
- макаронные изделия мелкие100г
- мясной бульон2л
- чеддерпо вкусу
- Мясные шарики
- мясной фарш225г
- рикотта100г
- лук белый0.5шт.
- сухари молотые30г
- петрушка зелень25г
- яйца куриные1шт.
- соль0.5ч. л.
- чеснок сушеный0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории311кКал12.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для мясных шариков соединить все ингредиенты с любимым фаршем по выбору. Сформировать шарики и выложить в форму для выпечки. Запекать 25–30 минут при 220°C.
Чтобы мясные шарики держали форму, отбейте фарш о рабочую поверхность — так масса станет более плотной. Следите, чтобы шарики не прилипали к форме — можно смазать её маслом или использовать пергамент.
- Шаг 2
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном, в которой собираетесь готовить суп. Выложите мелко нарезанный лук, соль, перец и чеснок. Готовьте помешивая на среднем огне минут 5, до прозрачности.
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло — суп не пригорит. Лук готов, когда он станет полупрозрачным и перестанет хрустеть.
- Шаг 3
Влейте бульон (мясной, овощной или порошковый). Доведите до кипения и убавьте нагрев до среднего. Яйцо слегка взбейте вилкой и тонкой струйкой влейте в бульон, помешивая его. Добавьте мелкие макароны и проварите минут 5–7.
Чтобы яйцо равномерно распределилось в супе, взбивайте его вилкой до лёгкой пены и вливайте в кипящий бульон очень медленно, не переставая помешивать. Макароны выбирайте мелкие, чтобы они не перебивали вкус других ингредиентов.
- Шаг 4
Теперь добавьте нарезанный салат радиччио и готовые мясные шарики. Перемешайте, доведите до кипения, выключите нагрев и оставьте настаиваться минут 10–15. При подаче в каждую тарелку насыпьте натертый сыр пармезан или чеддер. Приятного аппетита и хорошего настроения!
Оставьте суп настаиваться, чтобы вкусы смешались — так блюдо станет более насыщенным. Подавайте суп с свежим хлебом и зеленью для полного итальянского колорита.
На заметку
Итальянский свадебный суп лучше всего подавать горячим, дополнив свежей зеленью и тёртым чеддером. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, разогревая порционно в микроволновой печи или на плите. Для вегетарианской версии замените мясной бульон на овощной, а мясные шарики — на шарики из рикотты и овощей, сформировав их в той же пропорции и запекая аналогично.