Молодой картофель с грудинкой, зеленым луком и укропом
Описание рецепта
Это еда из детства, очень простая и очень вкусная. К сожалению, много такой картошки есть нельзя, но иногда и по чуть-чуть — можно! Подойдет любое сало, но в нем, мне кажется, должно быть немножко мясных прослоек — так будет вкуснее.
Слово редактора
Молодой картофель с грудинкой — отличное блюдо для семейного ужина. Обжаренная грудинка придаёт картофелю насыщенный вкус, а свежая зелень — аромат и яркость. Блюдо хорошо сочетается с лёгкими салатами или соленьями. Можно экспериментировать с видами зелени: добавить, например, петрушку или базилик. Такая картошка особенно актуальна в сезон молодого картофеля — с апреля по июнь.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель молодой800г
- сало с мясными прослойками200г
- чеснок молодой5зубчик
- укроп1пучок
- лук зеленый1пучок
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории555кКал23.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грудинку нарезать маленькими кубиками и обжаривать на разогретой сковороде до появления золотистой корочки.
Слово редактора
Чтобы грудинка равномерно обжарилась и не прилипала к сковороде, убедитесь, что она хорошо разогрета, а кусочки не слипаются в кучу. Золотистая корочка — признак того, что жир вытопился, а мясо подрумянилось.
- Шаг 2
Чеснок почистить и растереть в ступке с солью.
Слово редактора
Ступка поможет раскрыть аромат чеснока. Если нет ступки, можно раздавить чеснок плоской стороной ножа и мелко нарезать.
- Шаг 3
Укроп мелко порубить.
Слово редактора
Мелко порубленный укроп лучше распределится по блюду и придаст ему более яркий вкус.
- Шаг 4
Зеленый лук тонко нарезать наискосок.
Слово редактора
Нарезка наискосок сделает зелёный лук более привлекательным и позволит лучше раскрыть его вкус.
- Шаг 5
Картошку, не очищая, отварить целиком, затем, слив воду, выложить в миску.
Слово редактора
Чтобы картошка сварилась равномерно, выберите клубни примерно одинакового размера. Готовность можно проверить, проткнув картофель вилкой — он должен быть мягким, но не развариться.
- Шаг 6
Добавить обжаренную грудинку, зелень и чеснок, все посолить и перемешать.
Слово редактора
Перед подачей можно посыпать блюдо дополнительной порцией зелени — это усилит аромат и сделает блюдо более аппетитным.
На заметку
Молодой картофель с грудинкой лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и свежесть зелени. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней, разогревайте на сковороде, чтобы вернуть аппетитный вид. К картофелю отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат из помидоров и огурцов.