Влажный творожный кулич с изюмом и цукатами
Описание рецепта
Этот кулич выручает, когда нет времени на дрожжевое тесто: замесила за 20 минут, поставила в духовку — и дом уже пахнет праздником. Мякиш получается плотным, но нежным, не крошится и не засыхает на следующий день.Слово редактора
Творожный кулич без дрожжей — плотная, влажная выпечка с насыщенным вкусом. Творог делает мякиш нежным и не позволяет ему черстветь несколько дней. Подходит тем, кто не хочет возиться с дрожжевым тестом: замесили, заполнили формы и поставили в духовку. Изюм и цукаты можно варьировать — добавлять сушёную клюкву, вишню или орехи по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- пшеничная мука250г
- творог (жирный, мягкий, не зернистый) 200г
- сахар180г
- сливочное масло100г
- сметана 20%100г
- яйца куриные3шт.
- изюм без косточек80г
- цукаты50г
- сахар ванильный10г
- разрыхлитель10г
- соль1щепотка
- Для глазури:
- сахарная пудра150г
- яичные белки1шт.
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории504кКал21.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы.Яйца должны быть комнатной температуры — так масса взобьётся быстрее и выйдет пышнее. - Шаг 2Шаг 2Добавьте мягкий творог, сметану и растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности.Творог лучше брать сухой, зернистый — отожмите лишнюю сыворотку через марлю, если творог влажный.
- Шаг 3Шаг 3Просейте муку с разрыхлителем и постепенно введите в тесто, перемешивая после каждого добавления.Муку вводите по две-три столовые ложки, чтобы не образовались комки.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте изюм и цукаты, аккуратно перемешайте лопаткой.Изюм перед добавлением обваляйте в ложке муки — он не осядет на дно.
- Шаг 5Шаг 5Разогрейте духовку до 170 °C. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой, если она не бумажная. Заполните на две трети. Выпекайте 50–60 минут.Если верх начинает темнеть раньше времени, накройте форму фольгой и продолжайте выпекать.
- Шаг 6Шаг 6Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.Шпажку вводите в центр кулича — самую толстую часть.
- Шаг 7Шаг 7Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до плотной массы. Остывший кулич покройте глазурью. При желании украсьте посыпкой, изюмом или сухими цветами.Глазурь наносите только на полностью остывший кулич, иначе она потечёт.
На заметку
Готовый кулич хранится при комнатной температуре до четырёх суток — творог и сметана удерживают влагу. Заверните в пищевую плёнку или уберите в пакет. Этот рецепт хорошо масштабируется: из двойной порции выйдут три-четыре небольшие формы. Фото готовых куличей выкладывайте в комментарии — смотрим, как получилось у вас.Оценить0.00
0