Летний салат из кускуса со свежими овощами, фетой и зеленой заправкой
Описание рецепта
На самом деле подойдет любая трава: кинза, петрушка, шнитт-лук, зеленый лук, базилик, тархун — чем разнообразнее, тем интереснее. Единственное, укроп я бы сюда не положила, он очень яркий и не со всеми дружит.
Слово редактора
Летний салат из кускуса — отличное решение для лёгкого и освежающего блюда в жаркую погоду. Кускус хорошо впитывает вкусы и ароматы свежих овощей и зелени, создавая гармоничное сочетание. Такой салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Экспериментируйте с разными видами зелени и добавляйте любимые специи — так вы сможете каждый раз создавать новый вкусовой акцент.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кускус450г
- огурцы3шт.
- фета250г
- помидоры черри200г
- большой пучок зелени (петрушка, листья сельдерея, зеленый лук)1шт.
- овощной бульон450мл
- оливковое масло4ст. л.
- соль морская0.8ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории333кКал13.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бульон довести до кипения, всыпать кускус, еще раз довести до кипения и выключить огонь.
Слово редактора
Чтобы кускус не слипся, после выключения огня накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5–7 минут — крупа впитает всю жидкость и станет рассыпчатой
- Шаг 2
У зелени срезать грубые стебли.
Слово редактора
Для более свежего вкуса оставьте несколько веточек зелени целыми — они украсят салат и добавят аромата
- Шаг 3
Огурцы крупно порезать.
Слово редактора
Крупная нарезка огурцов сохранит их хрусткость и сделает салат более аппетитным
- Шаг 4
Приготовить заправку: в отдельной кастрюле вскипятить воду, подсолить, выложить зелень, огурцы и, помешивая, прогревать пару минут, затем шумовкой переложить в миску со льдом. Воду сохранить.
Слово редактора
Охлаждение в ледяной воде поможет сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру овощей — так салат будет выглядеть свежее
- Шаг 5
Остывшую зелень и огурцы выложить в чашу блендера, влить немного воды, в которой они варились, слегка посолить и взбить.
Слово редактора
Если хотите более гладкую текстуру заправки, добавьте немного оливкового масла — оно смягчит вкус и улучшит консистенцию
- Шаг 6
Черри разрезать на 4 части.
Слово редактора
Разрезая черри, старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так салат будет выглядеть аккуратнее
- Шаг 7
Фету нарезать маленькими кусочками.
Слово редактора
Чтобы фета равномерно распределилась по салату, нарезайте её мелкими кубиками, примерно 5–7 мм
- Шаг 8
Кускус разрыхлить вилкой и выложить в большое блюдо, полить зеленой заправкой и частью оливкового масла, все посолить и перемешать. Добавить помидоры, еще раз перемешать, разложить сверху фету и полить оставшимся оливковым маслом.
Слово редактора
Перед подачей дайте салату настояться 10–15 минут — вкусы лучше смешаются, и салат станет более насыщенным
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так овощи и кускус сохраняют свежесть и текстуру. Если нужно приготовить заранее, заправьте кускус и овощи отдельно, смешайте и добавьте фету непосредственно перед подачей. Храните компоненты в холодильнике до 12 часов, кускус — в закрытой ёмкости, овощи и фету — в отдельных контейнерах.