Особенности рецепта: Суп с кокосовым молоком и лососем с имбирём и чили

Суп на основе кокосового молока и рыбного бульона с филе лосося, рисовой лапшой и ароматной поджаркой из лука, чеснока, имбиря и перца чили. Блюдо родом из азиатской кухни — сливочное, пряное, с лёгкой остротой. Подойдёт на обед или лёгкий ужин. Кинза добавляется при подаче. Остроту регулируют количеством чили или убирают семена.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории425кКал
17.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лосось нарежьте небольшими кусочками. Перец чили мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке — должно получиться около 10 грамм. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Лосось режьте кусочками примерно по два сантиметра — они равномернее приготовятся и не распадутся в бульоне. Если хотите убрать остроту, удалите семена из перца чили.
Шаг 2
Шаг 2
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте три-четыре минуты до прозрачности.
Следите, чтобы лук не подрумянился — нужна именно прозрачность, тогда основа супа выйдет нежной, не горьковатой.
Шаг 3
Шаг 3
Выложите чеснок, чили и имбирь, обжаривайте ещё пару минут, пока специи не начнут источать аромат.
Не пережаривайте чеснок с имбирём — достаточно, чтобы пошёл устойчивый аромат; на сильном огне они быстро горят.
Шаг 4
Шаг 4
Лук почистите и нарежьте полукольцами.
Полукольца лука будут гармонично сочетаться с другими ингредиентами и не будут доминировать в блюде.
Шаг 5
Шаг 5
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности. Затем выложите чеснок, чили и имбирь, обжаривайте еще пару минут, пока специи не начнут источать аромат.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал прозрачным, но не подрумянился — так он не перебьёт нежный вкус рыбы. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляйте специи.
Шаг 6
Шаг 6
Влейте в кастрюлю рыбный бульон и доведите все до кипения. Затем добавьте кокосовое молоко, перемешайте, убавьте огонь и выложите кусочки лосося. Готовьте около 5 минут до полной готовности рыбы.
Следите за тем, чтобы кокосовое молоко не свернулось — готовьте на умеренном огне и не доводите смесь до сильного кипения. Рыба готова, когда её мякоть легко расслаивается вилкой.
Шаг 7
Шаг 7
Лапшу сварите отдельно согласно инструкции на упаковке. Затем промойте ее холодной водой.
Промывка лапши холодной водой остановит процесс приготовления и предотвратит её дальнейшее разваривание в супе.
Шаг 8
Шаг 8
Перед подачей добавьте в суп отваренную лапшу, аккуратно перемешайте и добавьте соль по вкусу.
Добавляйте лапшу непосредственно перед подачей, чтобы она не размякла и сохранила текстуру.
Шаг 9
Шаг 9
Кинзу мелко порубите и украсьте в тарелках.
Кинза добавит свежесть и яркий аромат — её лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы листья не потеряли цвет и вкус.

На заметку

Подавайте суп сразу после приготовления, пока лапша не разбухла. Кинзу кладите прямо в тарелку перед подачей. Хранить в холодильнике не более суток — кокосовое молоко меняет текстуру при повторном нагреве. Этот рецепт легко адаптировать: вместо лосося подойдёт любая жирная рыба. Сохраните фото готового супа — яркий оранжевый цвет делает блюдо выигрышным на снимке.

Оценить51

ИО

Илона Орлова