Постные котлеты из фасоли

Замочите фасоль на ночь (8–12 часов), промойте и отварите до полной мягкости (около 40 минут). Слейте воду, остудите.

Лук и морковь нарежьте мелко и обжарьте на 1 ст. л. масла до золотистости. Добавьте чеснок, обжарьте ещё минуту. Остудите.

В чаше блендера или мясорубки измельчите фасоль до состояния пасты с кусочками. Добавьте обжаренные овощи, крахмал, специи, зелень, соевый соус.  Вместо крахмала можно взятьперемолотые овсяные хлопья. Вмешайте сухари — масса должна стать плотной и пластичной. Попробуйте на соль.

Сформируйте котлеты мокрыми руками, обваляйте в сухарях. Жарьте на сковороде с антипригарным покрытием до румяной корочки с двух сторон. Или запекайте в духовке при 190°C 20–25 минут, перевернув на середине. Котлеты можно заморозить в сыром виде — и готовить по мере необходимости.