Скумбрия в фольге с апельсином, розмарином и медово-имбирным соусом
Описание рецепта
Скумбрия с апельсином внутри и пряным соусом снаружи — неожиданно элегантное сочетание для простой рыбы.Слово редактора
Скумбрия запекается в фольге с кольцами апельсина, розмарином и чесноком — рыба остаётся сочной и пропитывается цитрусовым ароматом. Отдельно варится соус из апельсинового сока, мёда, соевого соуса и имбиря — им поливают готовую рыбу перед подачей. Блюдо подходит для будничного ужина и праздничного стола, хорошо сочетается с картофелем или свежими овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия свежая2шт.
- апельсины1шт.
- розмарин3веточка
- чеснок2зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- Для апельсинового соуса:
- апельсиновый сок свежевыжатый100мл
- мед1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- небольшой кусочек имбиря1шт.
- перец чили1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории477кКал19.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте духовку до 180 °C. Почистите скумбрию, удалите внутренности, промойте и обсушите бумажными полотенцами.Обсушивать рыбу важно — так специи и масло лягут ровнее, а шкурка не будет прилипать к фольге. - Шаг 2Шаг 2Нарежьте апельсин кольцами и вложите их внутрь рыбы. Туда же вставьте веточки розмарина и раздавленный ножом чеснок.Кольца апельсина можно чередовать с кольцами лимона — аромат станет ярче.
- Шаг 3Шаг 3Полейте скумбрию оливковым маслом, посолите, поперчите. По желанию добавьте немного лимонного сока. Плотно заверните рыбу в фольгу и положите на противень.Заворачивайте фольгу плотно, без зазоров — пар внутри сохраняет сочность рыбы.
- Шаг 4Шаг 4Запекайте 20–25 минут до готовности. Если рыба крупная, увеличьте время до 30 минут.Проверьте готовность, слегка приоткрыв фольгу: мясо должно легко отделяться от хребта.
- Шаг 5Шаг 5Пока рыба в духовке, соедините в небольшой кастрюле апельсиновый сок, мёд, соевый соус и натёртый имбирь. По желанию добавьте мелко нарезанный чили и немного апельсиновой цедры.Имбирь натирайте на мелкой тёрке — так он лучше отдаёт вкус в соус.
- Шаг 6Шаг 6Доведите соус до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, пять–семь минут, пока соус слегка не загустеет. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, перец или мёд.Следите за соусом: он густеет быстро и может пригореть, если огонь слишком сильный.
- Шаг 7Шаг 7Извлеките скумбрию из фольги, переложите на тарелку. Полейте горячим соусом и украсьте свежими веточками розмарина.Если соус остыл к моменту подачи, прогрейте его на минимальном огне, не доводя до кипения.
На заметку
Готовую скумбрию лучше подавать сразу — горячей, с соусом. Рецепт хорошо иллюстрируется на фото: рыба выглядит эффектно с кольцами апельсина и зеленью. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток; соус держите отдельно. Вместо скумбрии можно взять дораду или форель — время запекания останется прежним.Оценить11
0