Вьетнамский салат с манго, курицей и кешью
Описание рецепта
Манго в горячем салате — сочетание, которое с первого раза кажется необычным, но работает отлично: сладкая мякоть уравновешивает острую заправку. Курица здесь маринуется коротко, буквально пока режете остальное, и обжаривается быстро — в итоге мягкая, с насыщенным вкусом. Заправка на лайме и рыбном соусе связывает всё вместе без лишней кислоты. Подавать нужно сразу — тогда кешью хрустят, зелень не вянет, и салат выглядит так, как должен.Слово редактора
Вьетнамский салат с манго и курицей — лёгкое блюдо с балансом сладкого, острого и умами. Основа — обжаренная маринованная курица, спелое манго и свежие листья салата. Заправка из сока лайма, рыбного соуса, меда и чили объединяет всё вместе. Подходит как для быстрого обеда, так и для лёгкого ужина. Кешью добавляют хрустящую текстуру, кинза — свежесть.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе250г
- манго1шт.
- листья салата (айсберг, романо или микс) 100г
- кешью50г
- Для маринада:
- соевый соус1ст. л.
- рыбный соус (или еще 1 ст. л. соевого) 1ст. л.
- мед1ч. л.
- чеснок1зубчик
- лимонный сок1ст. л.
- Для заправки:
- лаймовый сок2ст. л.
- рыбный соус1г
- мед1ч. л.
- чили-паста или мелко рубленый перец чили 0.5ч. л.
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории319кКал13.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе нарежьте тонкими полосками, замаринуйте в смеси соевого соуса, рыбного соуса, меда, чеснока и лимонного сока на 10–15 минут.Полоски толщиной около 5–7 мм прожариваются равномерно и не пересыхают. - Шаг 2Шаг 2Обжарьте курицу на среднем огне до готовности — около 10–12 минут.Огонь должен быть средним: на сильном курица подгорит снаружи и останется сырой внутри.
- Шаг 3Шаг 3Манго очистите от кожуры, нарежьте крупными кубиками или дольками.Манго лучше брать спелое, но плотное — оно держит форму в салате.
- Шаг 4Шаг 4Листья салата порвите руками на крупные куски.Листья рвите руками, а не режьте: края получаются менее водянистыми.
- Шаг 5Шаг 5Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте сок лайма, рыбный соус, мед, чили-пасту и чеснок, взбейте до однородности.Если нет чили-пасты, замените свежим перцем чили без семян — вкус будет чище.
- Шаг 6Шаг 6На тарелку выложите листья салата, сверху — курицу и манго, полейте заправкой, посыпьте кешью и кинзой.Кешью можно слегка подсушить на сухой сковороде — аромат станет ярче.
- Шаг 7Шаг 7Подавайте сразу, чтобы сохранить хрустящую текстуру орехов и свежесть зелени.Заправку можно смешать заранее и хранить в холодильнике до суток, добавляя в салат перед подачей.
- Шаг 8Шаг 8Подавайте сразу, чтобы сохранить хрустящую текстуру орехов и свежесть зелени.Не оставляйте салат надолго — кешью могут потерять хруст, а зелень — свежесть.
На заметку
Этот рецепт не хранится в собранном виде: через час листья салата обмякнут, а кешью потеряют хруст. Если хотите приготовить заранее, держите все компоненты раздельно. Фото лучше делать сразу после сборки — цвета яркие. Для более сытного варианта можно увеличить порцию курицы или добавить рисовую лапшу.Оценить0.00
0