Суп с молодой капустой, морковью и укропом

Суп с молодой капустой, морковью и укропом

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Такой суп выручает в начале лета, когда молодая капуста появляется на рынке и хочется чего-то свежего, но сытного. Готовится быстро, не требует бульона — на воде тоже вкусно.

Слово редактора

Лёгкий овощной суп на воде или овощном бульоне — вариант быстрого весеннего обеда. В основе: молодая капуста, морковь, картофель и репчатый лук, обжаренный до прозрачности. Укроп добавляется в самом конце, чтобы сохранить аромат. Подходит тем, кто хочет простое, некалорийное первое блюдо без мяса.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры6г
    7.50% от дневной нормы
  • Углеводы33г
    11.00% от дневной нормы
  • Калории187кКал
    7.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Капусту нашинкуйте тонко. Лук нарежьте мелкими кубиками. Укроп мелко порубите и отложите до конца варки.Шаг 1
    Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Капусту нашинкуйте тонко. Лук нарежьте мелкими кубиками. Укроп мелко порубите и отложите до конца варки.
    Молодую капусту шинкуйте тоньше обычной — она мягче и готовится быстрее.
  • Шаг 2
    В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте два-три минуты.Шаг 2
    В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте два-три минуты.
    Следите, чтобы морковь не подгорела: при необходимости убавьте огонь.
  • Шаг 3
    Добавьте картофель, залейте водой или овощным бульоном и доведите до кипения.Шаг 3
    Добавьте картофель, залейте водой или овощным бульоном и доведите до кипения.
    Количество жидкости зависит от желаемой густоты — на густой суп берите около 1,5 литра.
  • Шаг 4
    После закипания добавьте капусту, лавровый лист, посолите и поперчите. Варите на среднем огне около 15 минут — до готовности картофеля и капусты.Шаг 4
    После закипания добавьте капусту, лавровый лист, посолите и поперчите. Варите на среднем огне около 15 минут — до готовности картофеля и капусты.
    Проверяйте готовность картофеля ножом: он должен входить без сопротивления.
  • Шаг 5
    Добавьте укроп в самом конце. При желании накройте крышкой и дайте настояться пять-десять минут перед подачей.Шаг 5
    Добавьте укроп в самом конце. При желании накройте крышкой и дайте настояться пять-десять минут перед подачей.
    Не кипятите зелень — добавляйте только после выключения огня, чтобы сохранить вкус и цвет.
  • Шаг 6
    В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 2–3 минуты. Добавьте картофель и залейте водой или бульоном. Доведите до кипения.Шаг 6
    В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 2–3 минуты. Добавьте картофель и залейте водой или бульоном. Доведите до кипения.
    Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая. Когда лук станет прозрачным, добавьте морковь — так она быстрее размягчится.
  • Шаг 7
    <br /> После закипания добавьте капусту, лавровый лист, посолите и поперчите. Варите суп на среднем огне до готовности картофеля и капусты (около 15 минут).Шаг 7

    После закипания добавьте капусту, лавровый лист, посолите и поперчите. Варите суп на среднем огне до готовности картофеля и капусты (около 15 минут).
    Готовность овощей можно проверить вилкой — картофель должен стать мягким, а капуста — нежной. Следите, чтобы суп не кипел слишком бурно, иначе он может потерять вкус.
  • Шаг 8
    Добавьте зелень в самом конце. При желании — накройте крышкой и дайте настояться 5–10 минут перед подачей.Шаг 8
    Добавьте зелень в самом конце. При желании — накройте крышкой и дайте настояться 5–10 минут перед подачей.
    Добавление зелени в конце сохранит её цвет и аромат. Настаивание позволит супу насытиться вкусом и стать более ароматным.
  • Шаг 9
    Ломтик чёрного хлеба сделает это блюдо ещё уютнее.Шаг 9
    Ломтик чёрного хлеба сделает это блюдо ещё уютнее.

На заметку

Подавайте суп горячим, по желанию — с ломтиком чёрного хлеба. Хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве не доводите до бурного кипения, иначе капуста станет мягкой. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте сельдерей или петрушку, замените укроп. Фото готового супа выходит особенно аппетитным сразу после подачи, пока зелень яркая.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий