Тыквенно-кокосовый суп с имбирём и карри

Тыквенно-кокосовый суп с имбирём и карри

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Суп получается густым, с явным тыквенным вкусом и тёплым пряным фоном от специй. Кокосовое молоко смягчает остроту карри и даёт лёгкую сладость — без него совсем другой характер. Готовлю его, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого. Тыквенные семечки сверху — не просто украшение, они дают приятный хруст на каждой ложке.

Слово редактора

Густой суп-пюре на основе тыквенного пюре и кокосового молока с набором тёплых специй — имбиря, карри, корицы, гвоздики и мускатного ореха. Подходит для вегетарианского меню, готовится быстро. Подают с тыквенными семечками и зеленью. Если нет готового тыквенного пюре, его легко сделать из запечённой тыквы.

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры32г
    40.00% от дневной нормы
  • Углеводы32г
    10.67% от дневной нормы
  • Калории427кКал
    17.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.Шаг 1
    Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
    Лук можно нарезать заранее — это сократит активное время готовки.
  • Шаг 2
    В большой кастрюле разогрейте две столовые ложки растительного масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте около пяти минут до прозрачности. Затем добавьте чеснок и обжаривайте ещё минуту до появления аромата.Шаг 2
    В большой кастрюле разогрейте две столовые ложки растительного масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте около пяти минут до прозрачности. Затем добавьте чеснок и обжаривайте ещё минуту до появления аромата.
    Следите, чтобы чеснок не подгорел: держите средний огонь и не отходите.
  • Шаг 3
    Всыпьте молотый имбирь, мускатный орех, гвоздику, корицу и карри. Перемешайте и обжаривайте специи вместе с луком и чесноком около одной-двух минут.Шаг 3
    Всыпьте молотый имбирь, мускатный орех, гвоздику, корицу и карри. Перемешайте и обжаривайте специи вместе с луком и чесноком около одной-двух минут.
    Специи раскрываются на масле — не пропускайте этот шаг, именно он даёт супу насыщенный аромат.
  • Шаг 4
    Добавьте тыквенное пюре и коричневый сахар, тщательно перемешайте. Влейте овощной бульон и доведите до кипения.Шаг 4
    Добавьте тыквенное пюре и коричневый сахар, тщательно перемешайте. Влейте овощной бульон и доведите до кипения.
    Если используете домашнее тыквенное пюре, оно может быть жиже магазинного — скорректируйте количество бульона.
  • Шаг 5
    Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 20 минут.Шаг 5
    Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 20 минут.
    Под крышкой суп не выкипит и равномерно прогреется — проверяйте раз в 10 минут.
  • Шаг 6
    Влейте кокосовое молоко, перемешайте и прогревайте на медленном огне ещё пять минут, не доводя до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.Шаг 6
    Влейте кокосовое молоко, перемешайте и прогревайте на медленном огне ещё пять минут, не доводя до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
    Кокосовое молоко нельзя кипятить: оно расслаивается и теряет кремовую текстуру.
  • Шаг 7
    Разлейте суп по тарелкам, украсьте тыквенными семечками и рубленой зеленью.Шаг 7
    Разлейте суп по тарелкам, украсьте тыквенными семечками и рубленой зеленью.
    Семечки лучше слегка подсушить на сухой сковороде перед подачей — вкус станет ярче.

На заметку

Подавайте суп горячим сразу после приготовления. Остатки храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере — при разогреве добавьте немного воды или бульона. Этот рецепт легко адаптировать: замените овощной бульон куриным или добавьте щепотку чили для остроты. Готовое блюдо хорошо смотрится на фото с контрастными зелёными травами.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий