Особенности рецепта: Кабачки по-венгерски со сметаной и острым перцем

Кабачки по-венгерски — быстрое тушёное блюдо из молодых кабачков, лука и моркови в сметане с чесноком, острым перцем и зеленью. Приправы — орегано или хмели-сунели — дают неожиданно насыщенный аромат, из-за которого блюдо воспринимается богаче, чем выглядит по составу. Подходит как гарнир к мясу или как самостоятельное вегетарианское блюдо. Готовится за 30 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки1шт.
лук репчатый1шт.
морковь1шт.
чеснок2зубчик
перец острый1щепотка
сметана3ст. л.
зелень рубленая3ст. л.

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории165кКал
6.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Морковь почистить и натереть на тёрке. Луковицу очистить, разрезать пополам и нашинковать тонкими полукольцами. Молодой кабачок нарезать кружочками толщиной 3–4 мм, каждый кружочек разрезать пополам.
Чем тоньше нарезан кабачок, тем быстрее он дойдёт до готовности и лучше пропитается соусом.
Шаг 2
Шаг 2
Обжарить лук на сковороде две-три минуты. Добавить тёртую морковь и жарить вместе ещё три-четыре минуты на среднем огне под крышкой.
Крышка при обжарке моркови с луком удерживает пар — овощи мягчеют, не пересыхая.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить кабачок и жарить на среднем огне под крышкой четыре-пять минут.
Если кабачок немолодой, снимите кожуру и удалите крупные семена.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить соль, чеснок, чёрный перец и немного острого перца. Перемешать.
Острого перца добавляйте по вкусу — достаточно небольшого кусочка для лёгкой остроты.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить сметану, орегано или хмели-сунели и измельчённую зелень — укроп, петрушку, зелёный лук. Потушить две-три минуты.
Сметану лучше взять жирностью от 20% — тогда соус не расслоится при нагреве.

На заметку

Подавайте горячим — как гарнир или самостоятельное блюдо. Хорошо сочетается с отварным рисом или хлебом. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Этот рецепт кабачков по-венгерски можно адаптировать: вместо сметаны взять густой натуральный йогурт. Больше идей — с фото и пошаговыми инструкциями — на сайте.

Оценить11

Евгений