Тефтели из фарша в томатной подливке
Описание рецепта
Тефтели выходят мягкими внутри с лёгкой корочкой снаружи — томатная подливка с морковью делает их по-настоящему сочными. На мой взгляд, это один из тех рецептов, которые стоит готовить сразу на два дня.Слово редактора
Тефтели из мясного фарша с луком, чесноком и панировочными сухарями, тушённые в томатно-овощной подливке с лавровым листом. Блюдо подходит для повседневного ужина — готовится меньше чем за час, хорошо сочетается с картофельным пюре, макаронами или гречкой. Фарш подойдёт любой: говяжий, свиной или смешанный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш (свинина, говядина или смесь)500г
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- чеснок1зубчик
- сухари панировочные2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- Для подливки
- томатная паста2ст. л.
- мука1ст. л.
- вода400мл
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- сахар0.5ч. л.
- лавровый лист1шт.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и чеснок измельчите — натрите на тёрке или пробейте в блендере.Лук можно натереть на мелкой тёрке — тогда он полностью растворится в фарше и не будет чувствоваться кусочками. - Шаг 2Шаг 2В миске соедините фарш, яйцо, лук, чеснок, соль, перец и панировочные сухари. Хорошо перемешайте.Если фарш жидковат, добавьте больше панировочных сухарей — они впитают лишнюю влагу и помогут тефтелям держать форму.
- Шаг 3Шаг 3Сформируйте небольшие круглые тефтели. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте тефтели до румяной корочки с двух сторон. Переложите на тарелку.Обжаривайте тефтели без крышки на среднем огне — тогда корочка получится плотной и они не развалятся при тушении.
- Шаг 4Шаг 4В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости. Добавьте муку, обжарьте одну минуту.Муку обжаривайте до лёгкого орехового аромата — это уберёт сырой привкус из подливки.
- Шаг 5Шаг 5Влейте воду, добавьте томатную пасту, сахар, лавровый лист, соль и перец. Перемешайте и доведите до кипения.Попробуйте подливку перед добавлением тефтелей: если кисловата — добавьте чуть больше сахара.
- Шаг 6Шаг 6Верните тефтели в подливку, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут до готовности. Подавайте горячими, украсив зеленью по вкусу.Чем дольше тефтели тушатся на слабом огне, тем они сочнее — можно довести время до 25 минут.
На заметку
Подавайте тефтели горячими с картофельным пюре, макаронами или кашей — подливка пропитывает любой гарнир. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. По этому рецепту можно также запечь тефтели с подливкой в форме в духовке при 180 °C — 25–30 минут. Пошаговые фото помогут точно повторить блюдо.Оценить51
0