Тефтели в томатном соусе — сочные и без лишних хлопот
Описание рецепта
Тефтели в томатном соусе у меня получаются плотными снаружи и очень сочными внутри — главное не торопиться при тушении. Густой соус с морковью и специями делает их самодостаточными: гарнир нужен, только чтобы собрать остатки со дна тарелки.Слово редактора
Тефтели в томатном соусе — классическое домашнее блюдо из мясного фарша с луком, чесноком и хлебом. Соус готовится на той же сковороде: обжаренные лук и морковь, томатная паста, тёртые помидоры и немного воды. Подходит к любому гарниру — картофельному пюре, рису или макаронам. Блюдо несложное, хорошо хранится и не теряет вкуса на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для тефтелей:
- мясной фарш500г
- яйца куриные1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- хлеб белый1кусок
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- Для томатной подливки:
- томатная паста2ст. л.
- тёртые или измельчённые помидоры (или 200 мл томатного сока)300г
- вода200мл
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- сахар1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- лавровый лист1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории531кКал22.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и чеснок мелко измельчите. В глубокой миске соедините фарш, яйцо, лук, чеснок, сухари или размоченный белый хлеб, соль и чёрный молотый перец. Хорошо перемешайте.Хлеб лучше предварительно замочить в воде или молоке и отжать — тефтели выйдут мягче. - Шаг 2Шаг 2Сформируйте небольшие тефтели одинакового размера. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте тефтели со всех сторон до лёгкой золотистой корочки. Переложите на тарелку.Чтобы тефтели держали форму при обжарке, слегка смачивайте руки водой при лепке.
- Шаг 3Шаг 3В той же сковороде обжарьте оставшийся лук и натёртую морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту и сахар, перемешайте.Морковь натрите на мелкой тёрке — так она быстрее обжарится и лучше растворится в соусе.
- Шаг 4Шаг 4Влейте тёртые помидоры и воду. Добавьте соль, чёрный молотый перец и лавровый лист. Доведите до кипения.Если соус выходит слишком густым, добавьте ещё немного воды во время тушения.
- Шаг 5Шаг 5Выложите тефтели в соус, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15–20 минут до готовности. Подавайте с картофельным пюре, рисом, макаронами или хлебом, украсив свежей зеленью по желанию.Готовность тефтелей проверяйте, разрезав одну — внутри не должно быть розового цвета.
На заметку
Готовые тефтели подавайте горячими с любым гарниром. Зелень — петрушка или укроп — добавляется прямо перед подачей. Хранить можно в холодильнике до двух суток: разогретые в соусе они становятся ещё сочнее. Если хотите зафиксировать результат, сделайте фото — этот рецепт выглядит аппетитно даже в простой тарелке.Оценить0.00
0