Рисовая лапша с копченой форелью, кешью и огурцом

Рисовая лапша с копченой форелью, кешью и огурцом

Время приготовления 15 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Такая лапша хороша и теплая, и холодная. Подойдет любая рыба горячего копчения, а вместо рыбного соуса можно использовать устричный — яркий привкус рыбы здесь необходим. Интересно, что во вьетнамской кухне обязательно добавляют кинзу и мяту вместе, в сочетании с огурцом это дает неожиданный свежий вкус.

Слово редактора

Рисовая лапша с копчёной форелью — отличное блюдо для лёгкого обеда или ужина. Сочетание хрустящего кешью, освежающего огурца и ароматной зелени создаёт интересную текстуру и вкус. Блюдо прекрасно подойдёт для тёплого летнего вечера или как оригинальная закуска на праздничном столе. Попробуйте добавить немного кунжутного масла в соус — это придаст дополнительную глубину вкусу. Такая лапша будет хороша как в тёплом, так и в охлаждённом виде, что делает её удобной для приготовления заранее.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры8г
    10.00% от дневной нормы
  • Углеводы51г
    17.00% от дневной нормы
  • Калории327кКал
    13.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Лапшу отваривать в кипящей подсоленной воде 4 минуты.
    Лапшу отваривать в кипящей подсоленной воде 4 минуты.
    Следите за временем варки — если передержать, лапша станет слишком мягкой и разварится. После варки промойте лапшу под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
  • Шаг 2 Половинку перца чили мелко порубить.
    Половинку перца чили мелко порубить.
    Для более тонкого вкуса можно добавить немного лимонного сока к измельчённому перцу чили.
  • Шаг 3 Приготовить соус: в сотейник влить 75 мл воды, всыпать сахар и, помешивая, дать ему раствориться, затем добавить корицу, бадьян, рыбный соус и на слабом огне выпарить на треть. Снять сотейник с огня, влить соевый соус, добавить измельченный перец чили и перемешать.
    Приготовить соус: в сотейник влить 75 мл воды, всыпать сахар и, помешивая, дать ему раствориться, затем добавить корицу, бадьян, рыбный соус и на слабом огне выпарить на треть. Снять сотейник с огня, влить соевый соус, добавить измельченный перец чили и перемешать.
    При выпаривании следите, чтобы соус не подгорел — уменьшите огонь до минимального. Когда объём уменьшится примерно на треть, соус станет более насыщенным и густым.
  • Шаг 4 Зеленый лук тонко порезать наискосок, кинзу и мяту мелко порубить.<br />  
    Зеленый лук тонко порезать наискосок, кинзу и мяту мелко порубить.
    Тонкая нарезка лука и зелени позволит им лучше распределить свой вкус и аромат по всему блюду.
  • Шаг 5 Огурец нарезать тонкими полукружьями.
    Огурец нарезать тонкими полукружьями.
    Чтобы огурцы не дали слишком много сока, можно предварительно посолить их и оставить на 10 минут, затем промыть и обсушить.
  • Шаг 6 Кешью крупно порубить ножом.
    Кешью крупно порубить ножом.
    Крупная нарезка кешью сохранит приятную хрустящую текстуру — не измельчайте их слишком мелко.
  • Шаг 7 Оставшийся перец чили нарезать тонкими кружками.
    Оставшийся перец чили нарезать тонкими кружками.
    Тонкие кружки перца чили равномерно распределятся по блюду и не будут доминировать в каждом укусе.
  • Шаг 8 Отваренную лапшу выложить на тарелку, через сито полить соусом и выжатым из лайма соком, все перемешать, добавить огурец, измельченную зелень, перемешать еще раз, посыпать нарезанным чили и кешью.
    Отваренную лапшу выложить на тарелку, через сито полить соусом и выжатым из лайма соком, все перемешать, добавить огурец, измельченную зелень, перемешать еще раз, посыпать нарезанным чили и кешью.
    Перед подачей убедитесь, что соус равномерно распределился по лапше — это обеспечит гармоничный вкус каждого кусочка.
  • Шаг 9 Форель разобрать на маленькие кусочки и выложить на лапшу.<br />  
    Форель разобрать на маленькие кусочки и выложить на лапшу.
    Форель должна быть аккуратно разобрана, без костей и крупных кусков, чтобы блюдо было удобным для употребления.

На заметку

Готовое блюдо хорошо как в тёплом, так и в холодном виде — можно подавать сразу или охладить и подать позже. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Вместо рыбного соуса можно использовать устричный в той же пропорции — вкус останется ярким. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество перца чили.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий