Кускус с креветками, фенхелем и шафраном
Описание рецепта
Это прекрасная идея и для праздничного стола! Фенхель хорош и свежим, и топленым, и запеченным. Шафран так благоухает, я его так люблю, что с ним могу съесть и подошву, а с морепродуктами он особенно дружит.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кускус1стакан
- сырые очищенные замороженные креветки400г
- фенхель1шт.
- морковь1шт.
- изюм70г
- чеснок1зубчик
- маленький пучок шнитт-лука1шт.
- бульон2стакан
- вино белое120мл
- оливковое масло4ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- шафран нити1щепотка
- паприка красная молотая1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки107г118.89% от дневной нормы
- Жиры105г131.25% от дневной нормы
- Углеводы137г45.67% от дневной нормы
- Калории1954кКал81.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки предварительно разморозить.
- Шаг 2
Изюм замочить в кипятке и дать постоять, затем воду слить.
- Шаг 3
Шафран залить 1 ст. ложкой горячего бульона и дать постоять.
- Шаг 4
Разогреть в тяжелом сотейнике 2 ст. ложки оливкового масла, всыпать кускус и обжарить до золотистого цвета, затем добавить изюм, уменьшить огонь и влить горячий бульон, так чтобы кускус был на сантиметр покрыт жидкостью, слегка посолить, накрыть крышкой и томить до готовности.
- Шаг 5
Морковь почистить и нарезать кружками.
- Шаг 6
Фенхель нарезать дольками.
- Шаг 7
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
- Шаг 8
В отдельной сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, выложить подготовленные овощи, посыпать их паприкой, солью и перцем и обжарить до золотистого цвета, затем добавить креветки, влить замоченный шафран, белое вино, перемешать и довести до готовности.
- Шаг 9
Шнитт-лук мелко порубить и половину добавить к овощам с креветками.
- Шаг 10
Готовый кускус разрыхлить вилкой, влить оливковое масло Extra Virgin, перемешать и выложить на тарелку, сверху разложить креветки с овощами, посыпать оставшимся шнитт-луком.