Кабачки по-корейски с морковью и чесноком

Кабачки по-корейски с морковью и чесноком

Время приготовления 25 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Такие кабачки уходят со стола раньше, чем успеваешь накрыть крышку. Хрустящие, с острой ноткой и ароматом кориандра — их можно подать и к шашлыку, и просто с лавашом.

Слово редактора

Маринованные кабачки по-корейски — холодная закуска из тёртых кабачков и моркови с чесноком, кориандром, соевым соусом и уксусом. Без тепловой обработки: овощи пускают сок от соли и сахара, затем маринуются в холодильнике. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу и рыбе. Готовится заранее — чем дольше стоит, тем насыщеннее вкус.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки3г
    3.33% от дневной нормы
  • Жиры10г
    12.50% от дневной нормы
  • Углеводы19г
    6.33% от дневной нормы
  • Калории166кКал
    6.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Кабачки натрите на тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите так же.Шаг 1
    Кабачки натрите на тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите так же.
    Для более тонкой соломки удобна тёрка для корейской моркови.
  • Шаг 2
    В большой миске смешайте кабачки и морковь с солью и сахаром. Оставьте на 10–15 минут, чтобы овощи пустили сок, затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость.Шаг 2
    В большой миске смешайте кабачки и морковь с солью и сахаром. Оставьте на 10–15 минут, чтобы овощи пустили сок, затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость.
    Отжимайте овощи руками или через чистое полотенце — чем меньше жидкости останется, тем насыщеннее будет заправка.
  • Шаг 3
    Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.Шаг 3
    Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
    Чеснок через пресс даёт более острый вкус, нарезанный — мягче.
  • Шаг 4
    Влейте уксус, соевый соус и растительное масло. Добавьте чеснок, кориандр, красный и чёрный перец. Хорошо перемешайте.Шаг 4
    Влейте уксус, соевый соус и растительное масло. Добавьте чеснок, кориандр, красный и чёрный перец. Хорошо перемешайте.
    Количество красного перца регулируйте по вкусу: для мягкого варианта достаточно щепотки.
  • Шаг 5
    Накройте миску крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь.Шаг 5
    Накройте миску крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь.
    Ночное маринование даёт заметно более глубокий вкус, чем два часа.
  • Шаг 6
    Перед подачей перемешайте и посыпьте рублёной зеленью.Шаг 6
    Перед подачей перемешайте и посыпьте рублёной зеленью.
    Подавайте охлаждённым — тёплым закуска теряет хруст и аромат.

На заметку

Готовую закуску храните в холодильнике до трёх суток в закрытом контейнере. Рецепт легко адаптировать: часть кабачков можно заменить огурцом, а зелень взять любую — петрушку, кинзу или лук. Фото готового блюда выигрывает в подаче, если выложить кабачки горкой и посыпать зеленью прямо перед съёмкой.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий