Средиземноморский томатный рыбный суп

Средиземноморский томатный рыбный суп

Время приготовления 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Яркий и насыщенный рыбный суп с томатами, оливковым маслом, чесноком и прованскими травами — квинтэссенция средиземноморской кухни. Он легкий, но сытный, насыщенный, но прозрачный. Подходит как для будничного обеда, так и для ужина с белым вином.

Слово редактора

Средиземноморский томатный рыбный суп — отличное блюдо для тёплого времени года. Яркие томаты и аромат прованских трав создают неповторимую атмосферу летнего обеда или ужина. Попробуйте добавить в суп немного каперсов или оливок — они прекрасно дополнят вкус. Подавайте суп с хрустящими гренками или кусочком цельнозернового хлеба. Белое вино, упомянутое автором, действительно станет идеальным сопровождением — оно подчеркнёт лёгкость и свежесть блюда.

Пищевая ценность

  • Белки28г
    31.11% от дневной нормы
  • Жиры9г
    11.25% от дневной нормы
  • Углеводы15г
    5.00% от дневной нормы
  • Калории260кКал
    10.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Обжарка ароматной основы:
    — В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло.
    — Обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей 4–5 минут до мягкости.
    — Добавьте измельчённый чеснок и томатную пасту, обжарьте ещё 1–2 минуты до появления аромата.
    Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и постоянно помешивайте. Морковь и сельдерей должны стать мягкими, но не потерять цвет.
  • Шаг 2
    Деглазирование и тушение:
    — Влейте белое вино, дайте алкоголю выпариться 2–3 минуты. Добавление вина — необязательно, но делает вкус ярче и богаче. Алкоголь полностью испаряется.

    — Добавьте томаты в собственном соку (предварительно измельчив), лавровый лист, щепотку прованских трав, чили, соль и перец.
    — Влейте бульон, доведите до кипения и варите 10–12 минут. Если хотите глубже вкус — предварительно сварите бульон из рыбных голов и овощей, процедите и используйте вместо воды.
    — По желанию добавьте крупно нарезанный картофель и варите до полуготовности.
    Если нет консервированных томатов, используйте свежие — очистите от кожуры, измельчите и добавьте в суп. Следите, чтобы бульон не перекипел — уменьшите огонь при первых пузырьках.
  • Шаг 3
    Добавление рыбы и морепродуктов:
    — Нарежьте рыбу крупными кусками, аккуратно положите в суп. Варите на медленном огне 6–8 минут до готовности (не мешайте ложкой — чтобы не разрушить структуру).
    — Если используете креветки или мидии — добавьте за 3–4 минуты до окончания.
    — Добавьте лимонную цедру в самом конце для лёгкой свежести.
    Подача:
    — Подавайте горячим, с нарезкой свежей зелени и ломтиком лимона.
    — Идеально дополнит подачу поджаренный багет, натёртый чесноком и сбрызнутый оливковым маслом.
    — Можно подать с оливками, свежемолотым чёрным перцем и бокалом белого сухого вина.
    Чтобы рыба осталась сочной, не передерживайте её в супе. Проверяйте готовность по текстуре — рыба должна стать матовой и легко разделяться на волокна.

На заметку

Готовый суп лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить насыщенный вкус и аромат. Если необходимо сохранить суп, храните его в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей разогрейте на плите, не доводя до бурного кипения, чтобы не потерять текстуру ингредиентов. К супу отлично подойдёт белое сухое вино и лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.
Оценить51
0

Оставить комментарий