Пицца на толстом тесте с колбасой, грибами и моцареллой

Пицца на толстом тесте с колбасой, грибами и моцареллой

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Толстая пицца — не компромисс, а отдельный жанр. Тесто здесь плотное снаружи и мягкое внутри, держит начинку без протечек и насыщает по-настоящему. Мне нравится, что оно замешивается с вечера: утром достаёшь готовое, раскатываешь и за полчаса получаешь горячий ужин. Томатный соус варится прямо на сковороде — лук, чеснок, свежие помидоры, пара минут на огне. Колбаса, черри и шампиньоны дают сочетание копчёного, кислого и мясного. Моцарелла сверху расплавляется в плёнку и держит всё вместе. Такая пицца хороша на большую компанию — одного противня хватает на шесть порций.

Слово редактора

Пицца на толстом дрожжевом тесте — альтернатива тонкой итальянской основе. Тесто замешивается с маргарином и дрожжами, настаивается ночь в холодильнике, а затем запекается с томатным соусом, копчёной колбасой, шампиньонами, черри и моцареллой. Подходит для большой компании: шесть порций с плотной, сытной основой и сочной начинкой.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры10г
    12.50% от дневной нормы
  • Углеводы37г
    12.33% от дневной нормы
  • Калории273кКал
    11.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешайте муку с водой, добавьте маргарин. Всыпьте соль, сухие дрожжи и сахар. Перемешайте, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь.
    Смешайте муку с водой, добавьте маргарин. Всыпьте соль, сухие дрожжи и сахар. Перемешайте, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь.
    Тесто можно замесить с вечера — ночной холод даёт плотную, но пышную структуру. Маргарин можно заменить сливочным маслом.
  • Шаг 2 Достаньте тесто, выложите на пергамент и разгладьте до нужного диаметра. Сформируйте небольшие бортики.
    Достаньте тесто, выложите на пергамент и разгладьте до нужного диаметра. Сформируйте небольшие бортики.
    Толщина основы — около одного сантиметра, бортики формируйте руками, слегка приподнимая края.
  • Шаг 3 Отправьте тесто в разогретую духовку на три-четыре минуты — предварительно подпечь основу.
    Отправьте тесто в разогретую духовку на три-четыре минуты — предварительно подпечь основу.
    Предварительная подпечка не даёт тесту намокнуть под соусом — не пропускайте этот шаг.
  • Шаг 4 Ошпарьте помидоры, снимите кожуру и нарежьте кубиками. Лук измельчите и обжарьте на растительном масле. Добавьте измельчённый чеснок и помидоры, посолите, поперчите. Потомите одну-две минуты и снимите с огня.
    Ошпарьте помидоры, снимите кожуру и нарежьте кубиками. Лук измельчите и обжарьте на растительном масле. Добавьте измельчённый чеснок и помидоры, посолите, поперчите. Потомите одну-две минуты и снимите с огня.
    Помидоры берите спелые и мясистые — от них зависит густота соуса. Если соус выходит жидким, выпаривайте чуть дольше.
  • Шаг 5 Достаньте тесто из духовки. Нанесите томатный соус, разложите кружочки копчёной колбасы, половинки черри, шампиньоны и моцареллу.
    Достаньте тесто из духовки. Нанесите томатный соус, разложите кружочки копчёной колбасы, половинки черри, шампиньоны и моцареллу.
    Шампиньоны можно использовать сырыми или предварительно обжарить — так уйдёт лишняя влага.
  • Шаг 6 Выпекайте при температуре 200 °C 25–30 минут.
    Выпекайте при температуре 200 °C 25–30 минут.
    Следите за цветом бортиков: как только они зарумянились, пицца готова.

На заметку

Готовую пиццу нарежьте сразу, пока моцарелла тянется. Подавайте с орегано — он раскрывается на горячей начинке. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 180 °C пять-семь минут — корж останется мягким. Этот рецепт с фото подойдёт и для других начинок: грибы можно заменить болгарским перцем.

Реклама ООО «КРЦ „ЭФКО-Каскад“».

Оценить0.00
0

Оставить комментарий