Огурцы по-корейски на зиму — хрустящий пряный салат
Описание рецепта
Резкий, пряный, с хрустом — этот салат у меня уходит из холодильника быстрее, чем заканчивается сезон огурцов.Слово редактора
Салат из огурцов по-корейски — пикантная зимняя заготовка с морковью, чесноком, кориандром и острым перцем. Огурцы маринуются не менее восьми часов: за это время овощи насыщаются маринадом и остаются плотными. Подходит тем, кто любит острые закуски без долгой термообработки. Хранить готовый салат можно в холодильнике или холодном погребе до шести месяцев.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы2кг
- чеснок1головка
- уксус 9%100мл
- сахар100г
- соль1.5ст. л.
- растительное масло100мл
- кориандр молотый1ст. л.
- перец красный молотыйпо вкусу
- укроп, петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории423кКал17.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Огурцы нарежьте кружочками или полукольцами. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Чеснок очистите и измельчите. Если используете зелень — мелко нарежьте.Огурцы лучше брать плотные, без горечи — салатные сорта не подойдут, они размякнут при мариновании. - Шаг 2Шаг 2В большой миске смешайте уксус, растительное масло, сахар, соль, кориандр и красный молотый перец. Добавьте чеснок и перемешайте.Количество острого перца регулируйте по вкусу: для мягкого варианта достаточно щепотки.
- Шаг 3Шаг 3Выложите огурцы, морковь и зелень в маринад. Перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на восемь часов или на ночь.Чем дольше стоит салат в холодильнике, тем ярче вкус — восемь часов минимум, но ночь лучше.
- Шаг 4Шаг 4Перемешайте овощи ещё раз и разложите по стерильным банкам объёмом 0,5 л вместе с маринадом. Плотно закройте крышками.Банки стерилизуйте заранее — обдайте кипятком или прокалите в духовке при 100 °C около 15 минут.
- Шаг 5Шаг 5Хранение: Храните в холодильнике или в холодном погребе. Заготовка стоит 4–6 месяцев.
На заметку
Храните заготовку в холодильнике или холодном погребе — салат стоит четыре-шесть месяцев. Подавайте как самостоятельную закуску или гарнир к мясу. Если хотите поделиться результатом — добавьте фото готового рецепта в комментарии: интересно видеть, как получается у других.Оценить0.00
0