Огурцы по-корейски без стерилизации — хрустящая пикантная закуска

Огурцы по-корейски без стерилизации — хрустящая пикантная закуска

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Эти огурцы у меня в холодильнике почти всегда — и в будни, и когда ждут гости. Маринад получается насыщенным: кислота, острота и пряность кориандра держат баланс. Мне нравится, что за ночь огурцы успевают полностью взять вкус, а не просто слегка промариноваться. Разложите по банкам — и на ближайшие недели закуска готова.

Слово редактора

Маринованные огурцы по-корейски — острая закуска из огурцов и моркови с соевым соусом, уксусом, чесноком и кориандром. Стерилизация не нужна: банки просто хранят в холодильнике до месяца. Подходит и как быстрый салат к ужину, и как заготовка впрок. Из 12 доступных ингредиентов получается яркая, ароматная закуска с балансом кислого, острого и пряного.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы44г
    14.67% от дневной нормы
  • Калории424кКал
    17.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Огурцы нарежьте тонкими полосками или кружочками. Морковь натрите на тёрке. Чеснок измельчите ножом или через пресс.Шаг 1
    Огурцы нарежьте тонкими полосками или кружочками. Морковь натрите на тёрке. Чеснок измельчите ножом или через пресс.
    Для хруста берите молодые крепкие огурцы; вялые дадут мягкую текстуру после маринования.
  • Шаг 2
    В глубокой миске смешайте уксус, растительное масло, сахар, соль, соевый соус, кориандр, красный и чёрный перец. Добавьте измельчённый чеснок и перемешайте до растворения сахара и соли.Шаг 2
    В глубокой миске смешайте уксус, растительное масло, сахар, соль, соевый соус, кориандр, красный и чёрный перец. Добавьте измельчённый чеснок и перемешайте до растворения сахара и соли.
    Если соевого соуса нет, просто увеличьте соль на четверть чайной ложки — вкус будет чуть мягче, но закуска не потеряет характер.
  • Шаг 3
    Сложите огурцы и морковь в большую миску, залейте маринадом и тщательно перемешайте.Шаг 3
    Сложите огурцы и морковь в большую миску, залейте маринадом и тщательно перемешайте.
    Перемешивайте несколько раз в процессе маринования — так специи распределятся равномерно.
  • Шаг 4
    Накройте миску крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на шесть–восемь часов, а лучше — на сутки.Шаг 4
    Накройте миску крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на шесть–восемь часов, а лучше — на сутки.
    Чем дольше маринуются — тем насыщеннее вкус; после суток огурцы становятся значительно ароматнее.
  • Шаг 5
    После маринования разложите салат по чистым сухим банкам, плотно утрамбовывая. Храните в холодильнике до одного месяца.Шаг 5
    После маринования разложите салат по чистым сухим банкам, плотно утрамбовывая. Храните в холодильнике до одного месяца.
    Банки должны быть полностью сухими: капля воды сокращает срок хранения.

На заметку

Готовую закуску подавайте охлаждённой — к мясу, рису или как самостоятельное блюдо. Рецепт легко масштабируется: пропорции маринада сохраняйте из расчёта на общий вес овощей. Фото готовой закуски выходит выигрышным сразу после раскладки по банкам — маринад даёт красивый блеск. В холодильнике хранится до месяца.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий