Спринг-роллы с креветками, овощами и арахисовым соусом
Описание рецепта
Эти роллы хороши тем, что готовятся без плиты — только нарезать, замочить бумагу и собрать. Хрустящие овощи, мягкое авокадо и креветки держатся вместе за счёт рисовой оболочки, а арахисовый соус делает всё это цельным блюдом.Слово редактора
Спринг-роллы — вьетнамская закуска на основе рисовой бумаги: без жарки, без тепловой обработки большинства ингредиентов. Внутри — отварные креветки, рисовая лапша, морковь, огурец, болгарский перец, авокадо и зелень. Подаются с арахисово-соевым соусом. Подходят как лёгкий обед, закуска на стол или еда с собой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая бумага12шт.
- креветки очищенные вареные300г
- морковь1шт.
- огурцы1шт.
- перец болгарский1шт.
- авокадо1шт.
- листья салата романо или айсберг6шт.
- рисовая лапша50г
- мята или кинзапо вкусу
- вода50г
- соевый соус3ст. л.
- сок лайма1ст. л.
- арахисовая паста2ст. л.
- мед или сироп1ч. л.
- соус острыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории481кКал20.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарежьте морковь, огурец и болгарский перец тонкой соломкой. Авокадо нарежьте тонкими ломтиками. Зелень промойте и обсушите.Все овощи нарезайте примерно одинаковой длиной — около 8–10 сантиметров, так роллы будет удобнее заворачивать. - Шаг 2Шаг 2Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и дайте остыть.Не переварите лапшу: она должна оставаться слегка упругой, иначе размокнет внутри ролла.
- Шаг 3Шаг 3Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте соевый соус, ананасовый сок, арахисовую пасту и мёд до однородности.Соус можно отрегулировать под вкус: добавьте немного острого соуса или каплю уксуса для кислинки.
- Шаг 4Шаг 4Замочите лист рисовой бумаги в тёплой воде на 10–15 секунд, затем выложите на влажную поверхность.Рисовая бумага становится липкой быстро — не держите её в воде дольше 15 секунд, иначе порвётся.
- Шаг 5Шаг 5Разложите по центру листа несколько креветок, сверху — овощи, лапшу и зелень.Не кладите слишком много начинки: ролл должен плотно закрыться без разрывов.
- Шаг 6Шаг 6Заверните ролл: подогните нижний край, затем боковые, и плотно сверните в рулет. Повторите с остальными листами.Заворачивайте плотно, но без резких движений — бумага нежная.
- Шаг 7Шаг 7Разложите роллы на блюде, подавайте с соусом. При желании украсьте свежей зеленью.Готовые роллы не складывайте вплотную друг к другу — слипнутся.
На заметку
Подавайте роллы сразу после сборки — рисовая бумага со временем подсыхает. Если нужно приготовить заранее, накройте влажным полотенцем и уберите в холодильник не более чем на два часа. Больше идей и фото вариантов подачи ищите в похожих рецептах на сайте. Начинку можно менять: креветки заменить крабовыми палочками, авокадо — манго.Оценить0.00
0