Баклажаны с яйцом и луком как грибы

Баклажаны с яйцом и луком как грибы

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Чеснок, укроп и специи делают вкус этих баклажанов ярким, а маринад придает пикантность.

Слово редактора

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, действительно напоминают грибы по текстуре и вкусу — хрустящие и с лёгкой пикантностью. Такое блюдо отлично подойдёт в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам. Попробуйте добавить к подаче немного свежей зелени или сметану — это подчеркнёт вкус. Рецепт демонстрирует, как из простых ингредиентов можно создать нечто необычное и оригинальное. Особенно актуально готовить такие баклажаны в сезон их урожая — летом и осенью.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы44г
    14.67% от дневной нормы
  • Калории218кКал
    9.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Нарежьте баклажаны крупными кубиками. Чтобы убрать горечь, посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на 15–20 минут. Затем промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
    Чтобы баклажаны не потемнели, после нарезки можно сбрызнуть их лимонным соком. Соль поможет не только убрать горечь, но и сделать текстуру овощей более упругой.
  • Шаг 2
    В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, перец горошком и красный перец, если хотите сделать закуску более острой. Влейте уксус и перемешайте.
    Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад лавровый лист или душистый перец. Тщательно размешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.
  • Шаг 3
    Опустите баклажаны в кипящий маринад и варите 5–7 минут, пока они станут мягкими, но не потеряют форму. Перемешивайте, чтобы овощи равномерно прогрелись.
    Следите за текстурой баклажанов — они должны стать мягкими, но сохранять форму. Если переварить, овощи развалятся и потеряют аппетитный вид.
  • Шаг 4
    На дно стерилизованных банок 0,5л выложите нарезанный пластинками чеснок и немного укропа. Уложите баклажаны слоями, чередуя их с чесноком и зеленью. Залейте горячим маринадом так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи.
    Перед укладкой в банки убедитесь, что чеснок и укроп равномерно распределены — это обеспечит равномерный вкус в каждой порции. Банки должны быть идеально чистыми и стерилизованными.
  • Шаг 5
    Накройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте банки 15 минут после закипания воды. Затем плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания. Храните готовую закуску в прохладном темном месте. Через 2–3 недели баклажаны полностью впитают маринад, их вкус станет насыщенным и ароматным. Подавайте с мясом, картофелем или как самостоятельную закуску.
    При стерилизации следите, чтобы вода в кастрюле не кипела слишком бурно — бурлящая вода может попасть в банки. Укутывание банок поможет сохранить тепло и ускорить процесс остывания.

На заметку

Готовые баклажаны с яйцом и луком лучше всего подавать охлаждёнными — так ярче раскрывается вкус маринада. Блюдо можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество красного острого перца или заменить его паприкой.
Оценить11
0

Что готовим

соте из баклажанов

Комментарии

1
Оставить комментарий

Оставить комментарий