Хрен столовый в домашних условиях
Описание рецепта
Острая классика, приготовленная своими руками. Домашний хрен получается ярким, ароматным и идеально подходит к мясным, рыбным блюдам или холодцу.
Слово редактора
Столовый хрен — неизменный атрибут русской кухни, который придаёт блюдам пикантность и яркость. Домашний вариант позволяет контролировать степень остроты и свежесть ингредиентов. Такой хрен не только украсит стол, но и станет отличной добавкой к традиционным блюдам — холодцу, заливной рыбе, мясным деликатесам. Для более интересного вкуса можно экспериментировать с добавлением специй или варьировать количество сахара и уксуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- корень хрена150г
- вода кипяченая, охлажденная100мл
- лимонный сок1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар1ч. л.
- уксус 9%1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории123кКал5.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте хрен.
Очистите корень хрена от кожицы, тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками. Чтобы сохранить его аромат, работайте быстро и держите заготовки под крышкой.
Слово редактора
Работайте в перчатках — хрен может раздражать кожу. Для сохранения остроты не передерживайте очищенный хрен на воздухе.
- Шаг 2
Измельчите хрен.
Измельчите кусочки хрена в блендере или пропустите через мясорубку. Для удобства добавьте немного кипяченой воды во время измельчения — это облегчит процесс и сделает массу более однородной.
Слово редактора
Если используете мясорубку, наденьте на неё специальный полиэтиленовый пакет — так меньше шансов, что аромат хрена распространится по кухне. После измельчения в блендере масса может быть более нежной.
- Шаг 3
Смешайте ингредиенты.
В миске соедините измельченный хрен, сок лимона, соль, сахар и уксус. Добавьте оставшуюся воду и тщательно перемешайте. Если хотите более мягкий вкус, можно немного уменьшить уксус или добавить больше воды.
Слово редактора
Попробуйте смесь перед тем, как перекладывать в банку — при необходимости скорректируйте количество соли, сахара и уксуса под свой вкус.
- Шаг 4
Переложите в банку 250 мл.
Переложите готовую массу в стерилизованную банку, плотно закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2–3 часа для настаивания. Это поможет раскрыть вкус и сделать хрен более насыщенным.
Этот домашний хрен хранится в холодильнике до 2 недель. Подавайте его к мясным блюдам, холодцу или добавляйте в соусы для пикантности.
Слово редактора
Для более длительного хранения можно добавить немного больше уксуса — это усилит консервирующий эффект. Перед подачей можно дать хрену немного постоять при комнатной температуре, чтобы вкус стал более мягким.
На заметку
Приготовленный хрен столовый храните в стерилизованной стеклянной банке в холодильнике — он сохранит остроту и аромат до 1 месяца. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество уксуса до 0,5 столовой ложки, а для сладости увеличить количество сахара. Хрен отлично дополнит мясные и рыбные блюда, холодец, а также станет яркой добавкой к супам и соусам.