Паста с кремом из вяленых томатов
Описание рецепта
Насыщенная и бархатная паста с соусом на основе вяленых томатов — быстрый способ создать ресторанное блюдо дома. Соус густой, ароматный и слегка сладковатый, паста приобретает мягкий сливочный вкус с яркими средиземноморскими нотами.
Слово редактора
Паста с кремом из вяленых томатов — отличное блюдо для ужина в средиземноморском стиле. Вяленые томаты придают соусу насыщенную глубину вкуса, а сливки — кремовую текстуру. Такое блюдо прекрасно дополнят свежие овощи или лёгкий салат с оливковым маслом и лимонным соком. Попробуйте также добавить в соус немного каперсов или анчоусов для более яркого вкуса. Блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для встречи с друзьями.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти250г
- помидоры вяленые в масле100г
- сливки 20%150мл
- чеснок1зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- пармезан40г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- базилик свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории546кКал22.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варка пасты.
Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Перед сливом оставьте половину стакана отвара, он поможет регулировать густоту соуса.
Чтобы добиться состояния аль денте, засеките время варки, указанное на упаковке спагетти, и уменьшите его на 1–2 минуты. Отвар используйте не только для густоты соуса, но и для корректировки его консистенции при необходимости.
- Шаг 2
Приготовление крема.
В блендере соедините вяленые томаты, чеснок, масло и часть сливок. Пробейте до однородности, добавляя сливки постепенно для нежной текстуры.
Для более насыщенного аромата предварительно слегка обжарьте чеснок на оливковом масле, а затем уже добавляйте в блендер с остальными ингредиентами.
- Шаг 3
Прогревание соуса.
Перелейте смесь на сковороду, прогрейте 3–4 минуты. Добавьте оставшиеся сливки и дайте соусу немного загустеть, не доводя до кипения, чтобы сливки не расслоились.
Прогревайте соус на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Готовность можно определить по тому, что соус станет чуть гуще и приобретёт однородную текстуру.
- Шаг 4
Смешивание и подача.
Добавьте пасту и немного отвара, перемешайте. Посыпьте тертым пармезаном и украсьте базиликом. Подавайте сразу, пока соус бархатный.
Перед подачей можно дополнительно посыпать блюдо свежемолотым чёрным перцем — это добавит пикантности и усилит вкус.
На заметку
Пасту с кремом из вяленых томатов лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура соуса и спагетти. Если необходимо приготовить блюдо заранее, соус можно сделать и хранить в холодильнике до 2 дней, а спагетти отварить перед подачей. При разогреве добавьте немного отвара от пасты, чтобы соус не стал слишком густым. Украсьте блюдо свежим базиликом и тёртым пармезаном.