Плов с овощами и курицей в казане на костре

Плов с овощами и курицей в казане на костре

Время приготовления 1 ч 15 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Ароматный и сытный плов, приготовленный в казане, с сочной курицей, сладкой морковью, специями и рассыпчатым рисом. Отличный выбор для загородного обеда или тёплого семейного ужина.

 

Слово редактора

Плов — классическое блюдо восточной кухни, которое покорит своим ароматом и насыщенным вкусом. Приготовление в казане на костре придаёт ему особый колорит и дымный оттенок. Попробуйте добавить к специям немного барбариса — он придаст плову лёгкую кислинку. Такое блюдо отлично дополнят свежие овощи и зелёный салат. Плов с курицей и овощами — прекрасный выбор для дружеской компании на природе или семейного застолья.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки38г
    42.22% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы61г
    20.33% от дневной нормы
  • Калории533кКал
    22.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1

    Подготовка продуктов:

    • Промойте рис в холодной воде 4–5 раз, до прозрачности.
      Курицу нарежьте крупными кусками.
      Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами.
      Головку чеснока очистите только от верхней шелухи, оставив её целой.

    Для лучшего вкуса нарежьте овощи одинаковыми кусочками — так они равномерно проготовятся. Курицу предварительно промойте и обсушите бумажным полотенцем.

  • Шаг 2

    Обжарка:

    • Разогрейте казан с растительным маслом.
      Обжарьте лук до золотистого цвета.
      Добавьте курицу и обжаривайте 10–12 минут до лёгкой корочки.
      Добавьте морковь, жарьте ещё 5–7 минут.

    Обжаривайте курицу до золотистой корочки, чтобы запечатать соки внутри. Лук и морковь добавляйте поэтапно: сначала лук, чтобы он слегка подрумянился, затем морковь.

  • Шаг 3

    Специи и вода:

    • Всыпьте специи: зиру, паприку, куркуму, соль, перец.
      Выложите головку чеснока в центр.
      Аккуратно влейте горячую воду — она должна покрывать всё.
      Тушите под крышкой 10–15 минут.

    Специи добавляйте аккуратно, перемешивая, чтобы они равномерно распределились. Вода должна лишь слегка покрывать ингредиенты — это поможет добиться нужной консистенции.

  • Шаг 4

    Добавление риса:

    • Сверху выложите промытый рис ровным слоем, не перемешивая.
      Добавьте немного соли.
      Аккуратно влейте кипяток по ложке, чтобы не нарушить слой риса.
      Вода должна покрывать рис на 1–1,5 см.

    Перед добавлением риса промойте его несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Равномерно распределите рис по поверхности и не перемешивайте дальше, чтобы не нарушить слои.

  • Шаг 5

    Варка:

    • Готовьте на среднем огне без крышки, пока вода не уйдёт (около 10–15 минут).
      Когда на поверхности появятся “дырочки”, убавьте огонь до минимума.
      Накройте крышкой и томите ещё 20 минут.
      После выключения оставьте под крышкой ещё 10 минут, затем аккуратно перемешайте.

    Следите за уровнем жидкости и не добавляйте воду в процессе варки. Готовность риса можно проверить, попробовав несколько зёрен — они должны быть мягкими, но не разваренными.

  • Шаг 6

     Подача:

    • Подавайте горячим, выкладывая порционно с кусочками курицы и чесноком.
      По желанию — посыпьте свежей зеленью или подавайте с салатом.



      •  

На заметку

Готовый плов лучше всего подавать горячим — так максимально раскрывается аромат специй. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите, помешивая, чтобы рис остался рассыпчатым, или в духовке при 180 °C около 15 минут. К плову хорошо подойдут свежие овощи и зелёный салат.

Оценить0.00
0

Оставить комментарий