Плов с курицей и овощами в казане на костре
Описание рецепта
Казанный плов пахнет иначе, чем домашний: дым, зира и горячее масло делают своё дело. Рис выходит рассыпчатым, курица — мягкой, а чеснок превращается в мягкую пасту прямо в головке.Слово редактора
Плов в казане на открытом огне — классика загородной кухни. Длиннозерный рис, куриное филе, морковь и лук томятся со зирой, куркумой и паприкой. Чеснок закладывается целой головкой — отдаёт аромат, не растворяясь в блюде. Подходит для большой компании на природе или семейного обеда на даче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица (бедро, голень или филе) 800г
- рис длиннозерный400г
- морковь3шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок1головка
- растительное масло70мл
- вода750мл
- зира1ч. л.
- паприка1ч. л.
- куркума0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории533кКал22.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис промыть в холодной воде четыре-пять раз, до прозрачности. Куриное филе нарезать крупными кусками. Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами. Головку чеснока очистить только от верхней шелухи, оставив целой.Промывать рис нужно до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной — это обеспечит рассыпчатость готового плова. - Шаг 2Шаг 2Казан разогреть с растительным маслом. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить курицу и обжаривать 10–12 минут до лёгкой корочки. Добавить морковь, жарить ещё пять-семь минут.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой лука — так он обжарится равномерно, без пара.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать зиру, паприку, куркуму, соль и перец. Выложить головку чеснока в центр. Аккуратно влить горячую воду — она должна покрывать всё содержимое казана. Тушить под крышкой 10–15 минут.Зиру лучше слегка растереть в ладонях перед добавлением — аромат раскроется сильнее.
- Шаг 4Шаг 4Сверху выложить промытый рис ровным слоем, не перемешивая. Добавить немного соли. Аккуратно влить кипяток по ложке, чтобы не нарушить слой риса. Вода должна покрывать рис на 1–1,5 см.Вливайте кипяток медленно, по ложке, направляя его на стенку казана или на шумовку — слой риса должен остаться нетронутым.
- Шаг 5Шаг 5Готовить на среднем огне без крышки, пока вода не уйдёт, — около 10–15 минут. Когда на поверхности появятся «дырочки», убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и томить ещё 20 минут. После выключения оставить под крышкой ещё 10 минут, затем аккуратно перемешать.Не открывайте крышку во время томления на минимальном огне — пар доводит рис до готовности.
- Шаг 6Шаг 6Подавать горячим, раскладывая порционно с кусочками курицы и чесноком. По желанию посыпать свежей зеленью или подать с салатом.Чеснок из готового плова можно выдавить прямо на тарелку — он становится мягким и нежным.
На заметку
Этот рецепт плова хорошо получается с фото на природе — казан и костёр дают особый колорит. Готовый плов хранится в холодильнике до двух суток, разогревать удобнее на сковороде с небольшим количеством воды. Вместо филе можно взять куриные бёдра на кости — бульон будет насыщеннее.Оценить51
0
Комментарии
2Расскажите подробнее, как вы в костре жарите на среднем огне , убавляете огонь до минимума и как потом костёр выключить?
👏🏻