Баклажаны как грибы с майонезом

Нарежьте баклажаны кружочками или кубиками средней величины. Чтобы избавиться от горечи, посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на 20 минут. Затем промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
 

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны порциями до золотистого цвета. Старайтесь не класть слишком много кусочков за раз, чтобы они равномерно обжарились.
 

В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар, перец горошком и уксус. Дайте маринаду прокипеть 2–3 минуты, затем снимите с огня.
 

В миске смешайте майонез, измельченный укроп и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте обжаренные баклажаны в соус и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт майонезом.
 

Наполните стерилизованные банки (0,5л) баклажанами с майонезом, утрамбовывая их аккуратно. Залейте сверху горячим маринадом, чтобы полностью покрыть овощи.
 

Накройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуйте банки 15 минут после закипания воды. Затем плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания.
Храните готовые баклажаны в прохладном темном месте. Они будут готовы к употреблению через 2 недели, когда полностью пропитаются маринадом и приобретут насыщенный вкус. Подавайте их как закуску или гарнир к основным блюдам.