Салат из молодой капусты и огурцов с заправкой на желтках
Описание рецепта
Я люблю капусту во всех видах — тушеную, квашеную, сырую, в этом рецепте главное — нашинковать ее очень тонко, салат будет просто грандиозный! Желтки растирайте вилкой, здесь не должен получиться майонез, нужно, чтобы в заправке остались маленькие крапинки желтка, так вкуснее!
Слово редактора
Салат из молодой капусты и огурцов — отличное решение для лёгкого летнего ужина или гарнира к мясным блюдам. Тонкая нарезка капусты и свежесть огурцов делают его хрустящим и сочным, а необычная заправка на желтках с горчицей и сметаной придаёт пикантный вкус. Такой салат хорошо дополнит семейный обед или станет освежающей частью праздничного стола. Попробуйте добавить немного свежих помидоров или редиса — это сделает блюдо ещё более ярким и сочным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная0.3кочан
- огурцы3шт.
- яйца куриные4шт.
- лук зеленый5стебель
- укроп4веточка
- сметана жирная2ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории212кКал8.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца отварить до готовности, затем почистить и отделить белки от желтков.
Чтобы определить готовность яиц, проверьте, что белок стал плотным, а желток — твёрдым. Охладите яйца под холодной водой, чтобы легче было их почистить.
- Шаг 2
Капусту нашинковать очень тонко, выложить в глубокую миску, посолить и помять руками.
Мять капусту нужно до появления сока — так она станет мягче и лучше впитает заправку.
- Шаг 3
Огурцы нарезать тонкими полукружьями.
Тонкая нарезка огурцов поможет им лучше сочетаться с другими ингредиентами и не будет выбиваться из общей текстуры салата.
- Шаг 4
Приготовить заправку: яичные желтки выложить в пиалу и размять вилкой, добавить оливковое масло, горчицу, все слегка посолить и растереть, затем добавить сметану и перемешать.
Для более однородной консистенции заправки можно использовать погружной блендер. Следите, чтобы заправка не стала слишком жидкой.
- Шаг 5
Белки мелко порубить.
Мелко порубленные белки равномерно распределятся в салате и не будут выделяться крупными кусками.
- Шаг 6
Зеленый лук и укроп нарезать не слишком мелко.
Не нарезайте зелень слишком мелко, чтобы она не потеряла свой аромат и визуально не «растворилась» в салате.
- Шаг 7
К капусте добавить огурцы, белки, зеленый лук и укроп, выложить желтковую заправку и все перемешать.
Перед подачей можно дать салату настояться 10–15 минут — вкусы лучше раскроются.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, нашинкуйте капусту и нарежьте огурцы, но не смешивайте с заправкой — храните овощи в холодильнике отдельно до 12 часов. Заправку можно приготовить заранее и держать в холодильнике в закрытой посуде до 2 дней.