Рубленые котлеты из лосося и трески
Описание рецепта
Рыбные котлетки любят взрослые и детки! Маленький секрет: для того чтобы они получились нежными, но не разваливались и не были скучными на вкус, нужно соединить взбитую текстуру и рубленую. Лук всегда делает котлеты более сочными, не любите лук — добавьте кабачок, он тоже даст сочность. А укроп и петрушка хороши не только для украшения и аромата, они прекрасно создают объем.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе600г
- лосось свежий филе400г
- булка белая1шт.
- лук-шалот1шт.
- растительное масло2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории463кКал19.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Булку нарезать кусочками и подсушить в духовке, затем измельчить блендером в панировочные сухари.
- Шаг 2
Половину рыбы нарезать небольшими кусочками.
- Шаг 3
Шалот почистить и нарезать.
- Шаг 4
В чашу блендера выложить нарезанную рыбу и лук, все немного посолить, поперчить, влить 1 ст. ложку ледяной воды и взбить.
- Шаг 5
Оставшуюся рыбу нарезать очень маленькими кусочками.
- Шаг 6
Зеленый лук мелко порубить.
- Шаг 7
В глубокой миске соединить всю рыбу, зеленый лук, посолить, поперчить, влить 1 ст. ложку ледяной воды и перемешать.
Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. - Шаг 8
Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло и обжаривать котлеты с одной стороны до появления румяной корочки, затем перевернуть, накрыть крышкой и жарить до готовности.
Автор рецепта
Похожие рецепты
Последние новости
Весна пришла — за 5 минут готовлю салат "Газапхули" с яблочком, огурцом и самой сочной заправкой
Как дикий пекан стал символом южной кухни — и моим любимым лакомством для пирогов
Гости спорят, что это грибы: на самом деле — закуска из баклажанов с секретом
