Огурцы с мёдом на зиму: хрустящие и пряные

Огурцы с мёдом на зиму: хрустящие и пряные

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Маринад с мёдом — нечастый гость в зимних заготовках, но именно он делает огурцы интереснее обычных. Сладость, пряность горчицы и чеснока — всё держится в балансе.

Слово редактора

Маринованные огурцы с мёдом — заготовка для тех, кому привычный рассол кажется пресным. Мёд смягчает кислоту уксуса и добавляет лёгкую сладость, горчица в зёрнах и чеснок дают пряный фон. Рецепт рассчитан на 1-литровую банку, легко масштабируется. Подходит к мясным блюдам, картофелю, как самостоятельная закуска.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры2г
    2.50% от дневной нормы
  • Углеводы100г
    33.33% от дневной нормы
  • Калории440кКал
    18.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Огурцы тщательно вымойте и замочите в холодной воде на два-три часа, затем обсушите. Банку и крышку стерилизуйте на пару или в духовке.Шаг 1
    Огурцы тщательно вымойте и замочите в холодной воде на два-три часа, затем обсушите. Банку и крышку стерилизуйте на пару или в духовке.
    Замачивание в холодной воде — обязательный шаг: чем дольше, тем плотнее останется мякоть после маринования.
  • Шаг 2
    На дно банки положите укроп, лавровый лист, горошины перца и нарезанный пластинками чеснок. Укладывайте огурцы плотно, между слоями добавляйте зёрна горчицы.Шаг 2
    На дно банки положите укроп, лавровый лист, горошины перца и нарезанный пластинками чеснок. Укладывайте огурцы плотно, между слоями добавляйте зёрна горчицы.
    Чтобы огурцы не всплывали, укладывайте их вертикально и как можно плотнее.
  • Шаг 3
    В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и мёд. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не растворятся.Шаг 3
    В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и мёд. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не растворятся.
    Мёд добавляйте в маринад вместе с сахаром и солью — при нагреве он полностью растворяется и не карамелизуется.
  • Шаг 4
    Когда маринад закипит, добавьте уксус, аккуратно перемешайте и снимите с огня.Шаг 4
    Когда маринад закипит, добавьте уксус, аккуратно перемешайте и снимите с огня.
    Уксус вливайте в уже кипящий маринад и сразу снимайте с огня, чтобы он не испарился.
  • Шаг 5
    Залейте огурцы горячим маринадом до самого верха. Сразу закройте стерилизованной крышкой, переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания.Шаг 5
    Залейте огурцы горячим маринадом до самого верха. Сразу закройте стерилизованной крышкой, переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания.
    Не торопитесь открывать банку: через две-три недели огурцы полностью пропитаются маринадом и вкус станет насыщеннее.

На заметку

Храните в прохладном тёмном месте. Банки по этому рецепту стоят до следующего урожая. На фото готовые огурцы выглядят янтарно — мёд слегка окрашивает рассол. Можно добавить листья смородины или хрена для дополнительного аромата — они не меняют основной вкус, но делают рассол более насыщенным.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий