Филе белой рыбы с соусом из печёного перца

Филе белой рыбы с соусом из печёного перца

Время приготовления 35 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Такой соус меняет отношение к белой рыбе. Запечённый перец даёт глубину, чеснок — остроту, паприка — дымную нотку. Рыба при этом остаётся простой: обсушил, посолил, обжарил до корочки. Всё вместе на тарелке выглядит нарядно, хотя готовится без лишних движений. Я люблю этот вариант за то, что соус делает половину работы — его можно сделать с запасом и подавать по-разному в течение нескольких дней.

Слово редактора

Рецепт для тех, кто хочет получить насыщенный вкус без сложных техник. Белая рыба — нежная, с минимальным рыбным духом — обжаривается на сковороде до золотистой корочки. Главное здесь соус: запечённый красный перец, чеснок, оливковое масло и паприка — пробитые до однородности. Подходит к любому белому филе: треске, тилапии, судаку. Соус готовится заранее и хранится до трёх дней.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки2г
    2.22% от дневной нормы
  • Жиры12г
    15.00% от дневной нормы
  • Углеводы6г
    2.00% от дневной нормы
  • Калории128кКал
    5.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Красный болгарский перец запеките в духовке или обжарьте на сковороде-гриль до чёрной, обугленной кожицы.Шаг 1
    Красный болгарский перец запеките в духовке или обжарьте на сковороде-гриль до чёрной, обугленной кожицы.
    Чем сильнее обуглится кожица, тем легче она снимется и тем ярче будет вкус соуса.
  • Шаг 2
    Переложите перец в пакет или накройте миской, дайте остыть около 10 минут. Очистите от кожи и семян.Шаг 2
    Переложите перец в пакет или накройте миской, дайте остыть около 10 минут. Очистите от кожи и семян.
    Если нет пакета, подойдёт плотно накрытая миска — перец должен пропариться.
  • Шаг 3
    Переложите перец в блендер. Добавьте чеснок, оливковое масло, паприку, соль и каплю лимонного сока по вкусу. Пробейте до однородного соуса.Шаг 3
    Переложите перец в блендер. Добавьте чеснок, оливковое масло, паприку, соль и каплю лимонного сока по вкусу. Пробейте до однородного соуса.
    Соус можно хранить в холодильнике до трёх дней — он отлично подходит и к куриной грудке.
  • Шаг 4
    Филе обсушите бумажным полотенцем, посолите, сбрызните лимонным соком.Шаг 4
    Филе обсушите бумажным полотенцем, посолите, сбрызните лимонным соком.
    Чтобы рыба не прилипала и лучше схватила корочку, поверхность должна быть сухой.
  • Шаг 5
    На сковороде на среднем огне разогрейте масло. Обжарьте филе по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки.Шаг 5
    На сковороде на среднем огне разогрейте масло. Обжарьте филе по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
    Не переворачивайте рыбу раньше времени: она сама отойдёт от сковороды, когда корочка схватится.
  • Шаг 6
    На тарелку выложите соус, сверху положите горячее филе. Дополните свежей зеленью или отварным картофелем.Шаг 6
    На тарелку выложите соус, сверху положите горячее филе. Дополните свежей зеленью или отварным картофелем.
    Соус кладите на тарелку под рыбу — он немного прогреется от горячего филе и раскроется ярче.

На заметку

Подавайте сразу, пока рыба горячая. Соус из печёного перца можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до трёх дней — удобно, если планируете несколько ужинов подряд. Рецепт легко адаптировать: вместо оливкового масла попробуйте масло грецкого ореха — вкус станет более насыщенным. Пошаговые фото помогут не пропустить момент готовности перца и рыбы.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий