Особенности рецепта: Фалафель в пите с соусом дзадзики

Фалафель в пите — то, что хочется есть руками, без тарелок и лишних церемоний. Нутовые шарики получаются плотными снаружи и мягкими внутри, кумин и кориандр дают тот самый восточный аромат, от которого сложно оторваться. Дзадзики здесь не просто соус — он охлаждает и освежает, балансируя сытную начинку. Пита держит всё вместе и впитывает сок от овощей. Блюдо сытное, но не тяжёлое — хороший выбор, когда хочется чего-то необычного без долгой готовки.

Слово редактора

Фалафель в пите — классический ближневосточный стрит-фуд: нутовые шарики с кориандром и кумином, обжаренные до хрустящей корочки, укладываются в тёплую питу вместе со свежими огурцом и помидором. Дзадзики на основе йогурта с чесноком и укропом связывает всё в одно сытное блюдо. Подходит как быстрый обед или плотный перекус — без мяса, но с ярким вкусом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Соус дзадзики:
йогурт густой 200г
помидоры1шт.
огурцы2шт.
чеснок1зубчик
укроп сушеный1ч. л.
оливковое масло1ст. л.
сольпо вкусу

Дополнительно:
пита4шт.
свежие овощи — помидоры, огурцы, салатпо вкусу

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы93г
31.00% от дневной нормы
Калории537кКал
22.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Нут, лук, чеснок и кинзу с петрушкой измельчите в блендере до пастообразной массы.
Нут лучше использовать сухой замоченный, а не консервированный — масса будет плотнее и не расползётся при жарке.
Шаг 2
Шаг 2
Добавьте молотый кориандр, кумин, чёрный перец и муку. Перемешайте до однородности.
Если масса получается слишком влажной, добавьте ещё одну-две ложки муки и уберите в холодильник на 15 минут.
Шаг 3
Шаг 3
Из массы сформируйте шарики и обжарьте во фритюре или на сковороде с маслом до румяной корочки.
Проверьте масло кусочком теста: если шипит сразу — температура подходящая. Слишком горячее масло сожжёт корочку раньше, чем прогреется середина.
Шаг 4
Шаг 4
Огурец для соуса натрите на тёрке и слегка отожмите руками, чтобы ушла лишняя жидкость.
Отжимайте огурец тщательно — иначе соус получится жидким и промочит питу.
Шаг 5
Шаг 5
Смешайте огурец с йогуртом, измельчённым чесноком, сушёным укропом, оливковым маслом и солью.
Дзадзики можно сделать заранее и убрать в холодильник на час — вкус станет ярче.
Шаг 6
Шаг 6
Оставшиеся огурец и помидор нарежьте ломтиками. Питу слегка подогрейте, разрежьте и заполните фалафелем и овощами, щедро полейте дзадзики.
Питу грейте прямо перед подачей: остывшая теряет мягкость и хуже держит начинку.

На заметку

Подавайте сразу после сборки, пока фалафель хрустящий, а пита тёплая. Дзадзики хранится в холодильнике до двух суток, фалафель — до суток, разогревать лучше в духовке при 180 °C, а не в микроволновке. Этот рецепт легко адаптировать: вместо питы подойдёт лаваш, а в соус можно добавить мяту. Для фото красиво разрезать питу напополам и выложить рядом отдельные шарики.

Оценить0.00

ИО

Илона Орлова