Особенности рецепта: Малосольные огурцы в кастрюле: готовы к утру

Малосольные огурцы на горячем рассоле — один из самых быстрых способов засолки. Огурцы заливают кипящим рассолом с укропом, чесноком, хреном и лавровым листом, оставляют остывать при комнатной температуре, затем убирают в холодильник. Через 6–8 часов они упругие, ароматные и равномерно просоленные. Подходят к картофелю, мясу и рыбе. При желании в рассол добавляют уксус для лёгкой кислинки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории164кКал
6.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Огурцы тщательно промойте, срежьте хвостики с обеих сторон.
Чтобы огурцы вышли хрустящими, замочите их в холодной воде на один час перед приготовлением.
Шаг 2
Шаг 2
На дно кастрюли выложите часть укропа, чеснок крупными пластинками, листья хрена, лавровый лист и перец горошком.
Специи можно дополнить листьями смородины или вишни — они тоже дают хруст.
Шаг 3
Шаг 3
Огурцы плотно уложите в кастрюлю. Сверху добавьте оставшийся укроп, чеснок и лавровый лист.
Укроп лучше брать зонтиками: у них насыщеннее аромат, чем у молодой зелени.
Шаг 4
Шаг 4
Воду доведите до кипения, добавьте соль и сахар, тщательно размешайте до полного растворения.
Соль берите не йодированную — она не даёт посторонних привкусов.
Шаг 5
Шаг 5
Горячим рассолом залейте огурцы так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
Если хочется лёгкой кислинки, добавьте 1–2 ст. л. уксуса в готовый рассол после закипания.
Шаг 6
Шаг 6
Накройте кастрюлю крышкой или тарелкой, оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем уберите в холодильник минимум на 6–8 часов.
Чем дольше огурцы стоят в холодильнике, тем насыщеннее вкус — оптимально оставить на ночь.

На заметку

Готовые огурцы храните в холодильнике прямо в рассоле до трёх суток. Подавайте к отварному или жареному картофелю, мясу, рыбе или просто с хлебом. По этому рецепту можно засолить и кабачки — технология та же. Пошаговые фото помогут не пропустить ни один момент.

Оценить51