Драники с мясной начинкой: хрустящая корочка, сочная середина
Описание рецепта
Картофельное тесто у меня выходит плотным — главное не жалеть усилий при отжиме. Фарш внутри остаётся сочным за счёт сливочного масла, а корочка снаружи хрустит так, как и должна. Это не быстрое блюдо, но результат оправдывает каждую минуту у плиты. Подаю со сметаной — никаких лишних украшений не нужно.Слово редактора
Драники с начинкой — белорусское блюдо, в котором картофельные оладьи скрывают слой говяжьего фарша. Снаружи — румяная корочка, внутри — сочная мясная прослойка с луком и чесноком. Подходит для плотного семейного ужина. Можно жарить на сковороде или запекать в духовке — оба способа дают хороший результат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель700г
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- мука2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло3ст. л.
- Для начинки:
- мясной фарш (свинина, говядина или смешанный) 300г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный молотый1шт.
- сливочное масло1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории544кКал22.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Хорошо отожмите лишнюю жидкость — масса должна быть плотной. Добавьте натёртый лук, яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте до однородности.Чем тщательнее отжат картофель, тем лучше держит форму драник и румянее получается корочка. - Шаг 2Шаг 2Смешайте говяжий фарш с мелко нарезанным луком, чесноком, солью и перцем. Добавьте сливочное масло — оно сделает начинку сочнее.Сливочное масло можно нарезать маленькими кубиками и вмешать прямо в фарш — оно равномернее распределится при жарке.
- Шаг 3Шаг 3Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите одну-две столовые ложки картофельной массы, слегка разровняйте. На середину положите немного фарша, сверху накройте ещё одним слоем картофельной массы, полностью закрыв начинку.Следите, чтобы края картофельной массы плотно склеились вокруг начинки — иначе фарш вытечет на сковороду.
- Шаг 4Шаг 4Обжаривайте драники на среднем огне по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем накройте крышкой, убавьте огонь и доведите до готовности ещё семь минут.Не торопитесь переворачивать: драник должен уверенно держаться лопаткой, иначе развалится. Крышку кладите сразу после переворота.
- Шаг 5Шаг 5Выложите готовые драники на тарелку, украсьте свежей зеленью. Подавайте со сметаной или любимым соусом.Подавайте горячими — после остывания корочка теряет хруст.
На заметку
Готовые драники лучше есть сразу — через несколько часов корочка размягчается. Если хотите менее жирный вариант, выпекайте их в духовке при 180 °C около 20 минут. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает в обоих случаях. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревать на сухой сковороде.Оценить51
0
Комментарии
1👏🏻