Заварная пасха на желтках с апельсиновыми цукатами
Описание рецепта
Сегодня у меня современная версия заварной пасхи, делать ее лучше минимум за двое суток до праздника. Я обычно беру жирный творог, 19–22%, и лучше его не взбивать блендером, а протереть — он становится более воздушным, легким. И, конечно, всегда добавляю в пасху что-то по настроению — цукаты, или орехи, или шоколадные капли.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог жирный1кг
- яичные желтки5шт.
- сливочное масло200г
- сахар200г
- цукаты из апельсиновой цедры2горсть
- сливки250мл
- ром100мл
- ваниль в стручках1шт.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории1034кКал43.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог протереть через мелкое сито.
- Шаг 2
Апельсиновые цукаты замочить в роме и оставить на некоторое время, затем, слив алкоголь, промокнуть бумажным полотенцем.
- Шаг 3
Стручок ванили разрезать вдоль, срезать кончиком ножа зерна.
- Шаг 4
Сливки влить в небольшой ковшик, добавить стручок ванили без зерен и довести до кипения, затем стручок удалить.
- Шаг 5
Сахар вместе с желтками и зернами ванили взбить блендером с насадкой-венчиком, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести горячие сливки, затем перелить все в кастрюлю.
- Шаг 6
Прогревать яично-сливочную массу на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, пока она не загустеет, снять с огня и вымешивать еще некоторое время, затем накрыть в контакт пищевой пленкой и дать полностью остыть.
- Шаг 7
Предварительно размягченное сливочное масло добавить в остывшую заварную массу и взбить блендером с насадкой-венчиком на маленькой скорости, затем добавить цукаты, творог и вымешать лопаткой.
- Шаг 8
Выстелить форму для пасхи двумя слоями марли, выложить творожную массу, накрыть краями марли и, поместив сверху груз, убрать на холод на 48 часов.